我对吃的欲望并不强烈，可能是味觉的敏感度尚不及视觉与听觉的功力。但我对去

吃什么还特别挑剔，每到一处总期望着找个有特色的地方认真品尝下。一入巩义，

乔老爷子就马鞭一挥，直指百年卤肉老店“西义兴”。

西义兴肉食创始于清朝光绪年间(1897年)，经过百余年的传承和四代人的苦心经营，

目前已形成规模，成为河南名吃，07被评为河南老字号。现主要经营原汁卤肉、五

香牛肉、香肠、猪肚、猪蹄、肘子等，热烧饼夹热肉，趁热吃，口感甚佳。

左为西义兴底四代传人.

乔台山，河南省非物质文化遗产保护工作专家委员会委员，省民间文化遗产抢救工

程专家委员会副主任，省民间文艺家协会副主席，省政府命名的河南省优秀专家。

这是第三次和乔老爷下乡云游了，每次都有不少收获，此行增加两个关键词：河南

老字号和古村落普查。

关于“西义兴”，我和乔老爷的意见是一致的，老字号当有可以触摸到的历史，应

该成为可以体验的艺术，加强品牌意识和形象策划是当务之急。如此说来，每到一

处我认真品尝的当是餐饮的文化，而非美食也……

（以上全文转自“扶贫大叔的园林”）