我的素打卤面

   老北京打卤面讲究“卤”，其中的五花肉片是重要食材。其实，俗打卤面无论从美味，还是色彩以及低脂衡量，都有自己的特色。我喜欢自己的素打卤面。

食材：香干菇9朵并发好，木耳18朵发好，口蘑9个‘，无锡面筋9个，炸好的豆腐泡12块，花黄56根，冬笋50克，西红柿两个，油菜3棵，海米20克。

冬笋切片，香菇和口蘑切开，黄花、油菜切断，豆腐泡和无锡面筋切成2-3块，西红柿切丁将海米浸泡水中1小时。用葱花和香油炸好的花椒油2羹匙炝锅，下入上述除油菜外的食材煸炒，然后放入1羹匙花雕酒以及海米水和清水，加入食盐和酱油，放入调好的水淀粉，开锅后加入油菜段，淋入香油半羹匙，撒进切好的25克青蒜末，即可。

泡好的海米可用作其烹制他菜。