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“龙抬头”吃龙须面
今天是农历二月初二,即“龙抬头”之日。“龙抬头”意味着大地回春,万物复苏,气温回暖,雨水增多。二月二有舞龙,吃面条等习俗。吃面含义为吃“龙须”,而龙须面的做法有很多,各地乃至个人口味均有不同。我所做的龙须面主料是在超市购买的。而调料是浇面卤。
大虾12个 木耳8朵 香菇8个(水发) 花黄18根
西红柿1个 油菜3根 鸡蛋2个 无锡面筋6个 水淀粉适量 食盐5 克 老抽1汤匙 生抽2汤匙 蚝油1汤匙 白胡椒粉1汤匙料酒1汤匙
做法 将大虾去除虾线,去掉虾壳 每只虾切成两段用白胡椒粉、料酒和蚝油腌制30分钟 西红柿切成丁,花黄切成两段,面筋每个切成3瓣,油菜每根切成两段
做炒锅,倒入植物油两汤匙 油烧热后下入葱花姜末炝锅以及腌制好的大虾煸炒至变红,再下入其他配料,煸炒8成熟后倒入清水。开锅后加入水淀粉。再开锅后加入花椒油和香油各半汤匙和半汤匙美极鲜酱油。面卤做好后,即可煮龙须面。
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