东汉的时候，有个名医叫张仲景，因为医术高明，被人称为医圣。
张仲景在长沙做官，在告老还乡的时候，正赶上那年冬天，寒风刺骨，雪花纷飞。在家乡白河边上，张仲景看到很多无家可归的人面黄肌瘦，衣不遮体，因为寒冷，把耳朵都冻烂了，心里很难受。
回到家后，由于张仲景的名声早已经闻名天下，所以很多人上门求医。张仲景有求必应，整天都很忙碌，上门求医的人很多，可张仲景依然挂念那些冻烂耳朵的人。
　　经过研究，他研制了一个可以御寒的食疗方子，叫“祛寒娇耳汤”。
　　他叫徒弟在南阳东关的一个空地搭了个棚子，支上大锅，为穷人舍药治病，开张的那天正是冬至，舍的药就是“祛寒娇耳汤”。
　　祛寒娇耳汤当初其实就是把羊肉、辣椒和一些祛寒的药物放在锅里煮，熟了以后捞出来切碎，用面皮包成耳朵的样子，再下锅，用原汤再将包好馅料的面皮煮熟。
　　面皮包好后，样子象耳朵，又因为功效是为了防止耳朵冻烂，所以张仲景给它取名叫“娇耳”。
　　张仲景让徒弟给每个穷人一碗汤，2个“娇耳”，人们吃了“娇耳”，喝了汤，浑身发暖，两耳生热，再也没人把耳朵冻伤了。
　　当初张仲景在长沙任职的时候，就在平时经常为老百姓看病，很受群众的爱戴。告老还乡以后，长沙的百姓每年都派代表到家乡去看望。
　　俗话说，医生难治自己的病。张仲景也是人，不是神。
　　有一年，张仲景病了，他自己也知道，生命的灯油就要烧干了。
　　长沙来看望他的人说，长沙有一个风水很好的地方，想让张仲景百年之后在那里安身，可南阳的人不干了，双方就争吵起来。
　　张仲景说：吃过长沙水，不忘长沙父老情；生于南阳地，不忘家乡养育恩。我死以后，你们就抬着我的棺材从南阳往长沙走，灵绳在什么地方断了，就把我埋葬在哪里好了。
　　在那一年的冬天，张仲景驾鹤西去了。寿终的那天正好是冬至。
　　当送葬的队伍走到当年张仲景为大家舍“祛寒娇耳汤”的地方的时候，棺绳忽然断了。
　　大家按照张仲景的嘱托，就地打墓、下棺、填坟。两地的百姓你一挑、我一担，川流不息，把张仲景的坟垒得大大的，还在坟前为他修了一座庙，这就是现在的医圣祠。
　　张仲景是在冬至这天去世的，又是在冬至这天为大家舍“祛寒娇耳汤”的，为了纪念他，从此大家在冬至这天都要包一顿饺子吃，并且都说，冬至这天吃了饺子，冬天耳朵就不会冻了
至今在河南各地仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。