21期金馔玉肴-----卷首语
(2009-11-17 15:22:19)
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尤物虫儿鲜果老饕玉肴礼志杂谈 |
分类: 编辑手记 |
夏秋时节,园艺编辑申申家那几株果树和几畦蔬菜又逢硕实累累,三五好友同事便相约着去连尝带摘且顺手牵果一番。不过,宴上总难得见到有整只的鲜桃,多是切片的,个中原因倒也简单,园里的虫儿们岂能由人鲜果独享。
在这个充满所有可能的时代,再也没有与虫儿们分享一只鲜果,或一片青菜叶更绿色的“食生活”了。于是,对我们来说,这些样貌平凡,体态纤弱,甚至隐约虫迹斑驳的蔬果,无疑成了世上最光鲜亮丽的美味。
食之于人类,就像空气一样的不言而喻,前辈生活艺术大师张潮曾写下“笋为蔬中之尤物,蟹为水中之尤物,荔枝为果中之尤物”之食材尤物说,可见真正称得上老饕的,总是对大自然赐予的食物充满感恩和珍惜,因而既讲究食材,亦追求味之境界,对餐间氛围更是多倾注创意。古时素食者以绿叶鲜花入馔,信仰与生活便有了完满的融合;士大夫雅集以佳肴琼酿相佐,诗文丹青即成为不朽;当然,中国美食史上也不乏美色绰约其中,如董小宛般想象中葱白纤手拨弦弄墨的女子,烟火气竟也是她最生动美丽的一部分……
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