葛根生长在背阴潮湿地带，入土较深，故深得地气之精华，没有地表之污染。《本草纲目》对葛根的记载是：“性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒。”

大理葛根会相传已有一千多年的历史，至今依然常盛不衰，而且葛根会的日期定在正月初五是很有讲究的。因为过年人们都食用高脂肪、高蛋白的食物，年后用葛根对肠胃适当清理，对于降低血脂、血糖、尿酸、胆固醇是有益的，这是大理饮食文化的一部分。把吃葛根，品葛根作为一种节日，在国内也是绝无仅有。可见我们的祖先用心之良苦，亦可见大理历史文化之深厚。

在葛根会上品葛根是一大乐趣，看芸芸众生品尝葛根的表情、神态又是一种乐趣……