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山茶油素有“东方橄榄油”的美称，除了清香味美营养丰富，居说古时还曾是皇封御膳用油，有机山茶油富含山茶甙、茶多酚、来油酸等多种营养成份，有机产品无化肥和农药残留，推存给追求健康养生的都市人。

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因平时极少用茶油烹饪，所以一下子竟不知做什么才好，问了下身边的摄友，说是摄友，实际上都是一个比一个会吃的主！吃货们七嘴八舌的讨论了一番，最终都赞同做客家人最擅长的茶油蒸鸡，也是一道非常传统的客家菜。

遵循摄友大厨的叮嘱，配了金针（黄花菜）、木耳、香菇、红枣一起蒸，还加了一些前日练习扣三丝剩下的金华火腿丝，为了与清香淡雅的山茶油搭配，特意没有放辣椒，鸡肉提前腌制入味后，再以中火蒸15分钟左右，蒸好的鸡肉吃起来清甜、滑嫩、不油腻，里面的金针和木耳吸足了蒸出来的鸡汁，吃起来脆脆的很是美味。

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茶油蒸鸡

食材：

鸡肉500g

香菇4朵

木耳少量

金针少量

红枣1个

调味料：

葱

姜

盐

糖

料酒

生粉

禾然有机茶油

做法：

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1、金针剪去硬头与香菇、木耳用水提前泡发，鸡肉剁成块，用料酒、生抽、葱、姜、盐、糖、有机山茶油、生粉拌均

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2、腌15分钟左右，葱姜垫底，将腌好的鸡块摆入盘子里

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3、上面铺上金针、木耳丝、火腿丝（没有可以不放）、红枣丝，放入烧开的蒸锅内，中火蒸15—20分钟，出锅后撒上葱花即可。

Tips:

**盘子上先放葱和姜垫底，上面码上鸡块和配菜，蒸锅要提前大火煮开，再放鸡去蒸，中火蒸15—20分钟，用大火鸡肉口感就老了，中火刚刚好。盘子不要放太满，如时量实在多，时间就材料的量来做适理调整。

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