我的冰箱里总有一大袋乌冬面，

丁爸加班深夜归来、再或是一个人在家懒得动时炒一碟，再冲一碗紫菜虾皮榨菜汤，

有干有湿又乐胃，比泡面要健康的多。

十分钟不到就能搞定：

1、开水煮面，两三分钟后捞出控水。

2、食材切丝，有什么用什么。

做菜时多余的边角料最好，不浪费嘛。

笋、菇、茭白、芹菜、彩椒、胡萝卜、小白菜、豆干，又或是泡发过的黑木耳、银耳。

3、坐锅热油，先煸炒食材，调味，再加入乌冬面继续翻炒两分钟即可。

说说调味，我一般做的有三类：

1、咸香：六月鲜或者是虾酱翻炒，记得少少添点糖更鲜。

2、爽辣：熟芝麻和剁椒（小米辣也行）在冷油时就入锅，油热后入食材煸炒，记得喷点米醋；

稍西式一点的做法是黑胡椒碎和蚝油、葡萄酒混成黑胡椒汁，在煸炒时直接淋入。

3、酸甜：其实就是茄汁做法，一般是布丁吃的多。

番茄用开水烫了去皮切块，搅拌机打成番茄汁，翻炒时加一点点白胡椒粉。

番茄用水汤会破坏一些维生素C，但是会增加茄红素，也是很好的。怕麻烦的话直接用番茄酱吧。

一种面，调百样味。

人生未尝不是这样。