和仨妙人儿在一家食府吃的，牛腩鲜嫩爽滑，乍一尝有点牛柳的意思，肉汁混合略带甜味的虎皮椒，味蕾就被挑动起来了，略有遗憾的是，汤汁略咸，层次不够分明，吃了几筷子就有点口干，想来是味精放的不少~菜式搭配还是很健康的，青椒含丰富的VC和铁，牛腩的铁、锌、镁含量很高，百度上说能造血和提高胰岛素合成，嗯，老少皆宜，今天的硬菜就是它了~

 

食材：

牛腩 肥厚的青椒 洋葱 姜片 八角  百里香（嘿嘿，这个是关键）

 

做法：

1、牛腩逆向改条状，温水反复揉捏冲洗后沥水备用（此处不用焯水方法，是为了保证牛腩更爽滑）；青椒去籽用刀背略压；洋葱随便切切；

2、空锅烧热，下青椒煸炒至表明变色出现“虎皮”花纹，不断翻炒使其均匀受热，翻炒过程中用锅铲按压，好像给它做按摩，哈哈，出锅备用；再倒油，冷油入白糖，变色金黄起泡时入青椒翻炒，加少许太太乐宴会酱油及醋调味，收汁出锅。

3、锅内倒油，冷油即入姜片八角，待油热且姜片变色，倒入洋葱翻炒至变软，加牛腩翻炒，牛腩发白时喷黄油，略翻炒用少许淘大金标老抽上色，加盐调味儿，下百里香少少许，继续翻炒，注入清水淹没牛腩即可，大火烧开后转小火炖，中间翻一次。

4、待汤汁剩三分之一时倒入虎皮青椒混合，敞锅小火继续炖至收汤起锅装盘。

 

 

第一次做，味道怎么样等我晚上来汇报，先说说百里香吧，百里香的气味淡淡清香中略带轻微苦味，长时间烹饪也不会消失，而烧炖菜很容易做的油腻，它可以是菜式的层次鲜明爽口，更可以用淡淡的苦反衬出青椒的甜；并且它还能预防感冒、止咳平喘哦，很适合春季用。此外，不需要用淀粉做水勾芡，因为洋葱和牛肉同炖汤汁就会很浓郁了。

 

 

汇报如下：牛腩选的略肥了，好在青椒虎皮炒糖色的时候甜度不高，加上百里香的功劳，否则就要腻了，内啥，整体卖相不是很佳，味道么，据丁丁的爷爷奶奶爸爸小姐姐说是非常不错滴，已经扫空了。