洛阳有着5000多年文明史，先后有105位帝王在此定鼎九州。是华夏文明的发源地之一、中华民族的发祥地之一,国务院首批公布的文化历史名城和中国四大古都之一，辉煌灿烂的历史文化积淀造就了洛阳的王都气魄。牡丹因洛阳而闻名于世，被誉为“千年帝都，牡丹花城”。

   我喜欢古建筑文化，来洛阳之前，对这座九朝古有着更多的期待，游览之后还是留下了遗憾。我好奇地询问家在洛阳的战友，战友简单回答是：“历史上几次被大火烧了”。的确是，从网上搜索到的结果是，洛阳历史上经过受了三次战争的火烧大浩劫。第一次大浩劫发生在东汉末年，第二次大浩劫则发生在唐朝末年，第三次发生在明朝末年。最惨重的一把火则是明末起义军点燃的。李自成在攻城的过程中，放纵手下对洛阳进行烧杀抢掠，福王府更是被一把火化为灰烬，而正是这次浩劫之后洛阳再次沉沦，直至新中国成立之后，洛阳才重新走到了历史前台。

   洛阳老城的历史文化街是洛阳传统风貌唯一保存较为完整的地段，历史文化街区的整体体现了它特有的历史价值，展示了明清时期的典型风貌，逐步形成了洛阳别具一格的街区特色。游览龙门石窟和少林寺之后，老城是不能错过的，因为那里有洛阳的特色美食。老城区西大街和东大街的八角楼金街也称为“十字街”，自古是商人云集之地，建国之后这里成为洛阳市重要的商业区之一，同时这里也成了洛阳小吃的汇集之地。

   洛阳的汤食是出了名的，“清晨一碗汤，神仙都不当；不喝牛肉汤，不算到洛阳”，足以说明洛阳人对汤食的情有独钟。汤食因易肠胃消化，营养易吸收，味道鲜美，滋补养颜。牛肉汤、驴肉汤、羊肉汤、丸子汤、豆腐汤等，数不胜数，而不被外地人所知的是“不翻汤”，洛阳人亦称为“不翻儿”。将磨好的杂豆面糊糊儿摊在鏊子上烙成薄饼，出锅后，加黑白胡椒，香醋等调料，加上高汤将薄煎饼放在上边，浇汤时，碗中的煎饼不翻个儿，“不翻汤”因此而得名。不翻汤的汤是用猪腿骨、鸡熬制而成的，再佐以金针、粗粉条、韭菜、海带、虾皮、紫菜等做成的食物。配上劲道的饼馍，酸辣可口，味道悠长。

   洛阳的水席更是把汤表现到极致，所谓的“水席”，其含义全在一个“水”字上，那就是汤多，这也正是水席的特点之所在。水席上菜顺序极为考究，先上８个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共１６样；待客人酒过三巡再上热菜。最后上４道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，也被人们戏称为“滚蛋汤”。

   这道鸡蛋汤上汤的时机最为讲究，因为它有“送客”的含义，喝完这道鸡蛋汤，就该离席了。曾有饭店因提前上了鸡蛋汤，让正在就餐中的客人，误认为主人下了“滚蛋”的逐客令，不欢而散，提前离席，而引发纠纷吃了官司。
   夕阳西下，老城高大的城楼像是这座城的主人，以它古朴庄严的风采，迎接八方来客。十字街的游人熙来攮往络绎不绝......。由两位家在洛阳的战友引荐，自然会能吃到纯正的洛阳小吃。品尝过东大街的丸子汤已是大汗淋漓，再来一碗西大街的不翻汤更是回味无穷......。