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菠萝生炒骨
(2012-04-19 21:42:44)
标签：
美食广东菠萝排骨甜椒开胃朗朗爱吃育儿 |
分类： 吾菜吾汤 |
菠萝季来了，深圳的水果店都摆满了各式各样的菠萝，有5元两个的香水菠萝，有价格较高的菲律宾菠萝和台湾凤梨。朗朗和我最近吃了很多台湾凤梨，而且吃了不上火，除了就这样吃，还换着各种方法吃，例如做批萨、做幕斯蛋糕、做果酱，还做了有菠萝的菠萝包，哈哈，够丰富吧。今天，我还用菠萝做了一道家常菜——菠萝生炒骨，一道让人非常开胃的菜。这道菜，我之前也做过几次，但总把握不好，于是我又上网查找，看了很多方子，终于找到一个步骤清楚，操作简单的菜谱，而且做出来的味道和卖相都超级棒。在这里要谢谢那位妈妈，把那么好的东东放上网，让我有机会学习。
菠萝生炒骨
材料：排骨两条
酱汁：番茄酱5大匙
做法
- 1、排骨洗净斩成小块；菠萝去芯切成小块，用盐水浸泡；甜椒去籽，切成菱片；洋葱切片；
- 2、排骨里放入鸡蛋、少许盐、酱油、油，拌匀腌制二十分钟；
- 3、腌好的排骨里倒入100克生粉，拌匀；小锅里倒入油，加热至180度左右
- （用筷子测试，有小泡泡冒出，就说明油温 差不多了）
- 4、上好浆的排骨夹入油里炸至金黄色，捞起沥油；
- 5、再大火加热油温，把炸好的排骨再次放入油炸一下，捞起沥油；
- （这样可以使第一次排骨吸收的油份逼出，而且使外皮更加酥脆）
- 6、炒锅加热，倒入少许油，把甜椒片和洋葱片炒香，放入菠萝（沥去水份）块翻炒，炒至断生；
- 7、倒入事先调好的酱汁，翻炒至酱汁变得有点变稠了，倒入炸好的排骨；
- 8、翻炒均匀即可上碟。
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提示
如果放绿色和红色的甜椒，颜色会更好看，我家刚好只有黄色的，凑合用着。菠萝不要买太青的，会比较酸。
排骨不宜太大块，不容易炸熟；我平时很少炸东西，所以我放的油比较少，那样排骨就要分几次炸，虽然麻烦一点，但是省油啊！哈哈！
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