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客家茶果——鸡屎藤板
(2012-05-18 00:29:36)
标签：
杂谈美食清明茶果客家风俗鸡屎藤茶果花生草药 |
分类： 面点 |
鸡屎藤粄是用一种藤草植物“鸡屎藤”为主要原料制作的虽然名字听来很不雅观，但是它却可食用。每年过了立春，万物更新，清明前后，草叶新绿，人们上山将“鸡屎藤”采摘回来，洗干净，晾干水，捣碎，拌在糯米粉、粘米粉中，按比例掺上红糖搓匀，捏成一个一个，放在蒸笼上蒸熟，制作成甜“鸡屎藤粄”，颜色黑黑的、清香可口，风味独特。民间的说法，吃了清明“鸡屎藤粄”，清祛湿毒，在来近的夏天，不会生疮疖。“鸡屎藤粄”除了自家吃外，还是馈赠亲友的佳品。
下图为鸡屎腾叶和糯米磨成的粉，直接加适量的糖水就可以制作出健康茶果——鸡屎藤粄。
下图为新鲜的鸡屎藤
炒香的花生碎
材料
鸡屎藤叶 120-150克
清水300 克（如果直接用磨好的粉，大概放400克的水，以搅拌成不粘手的面团为准）
片糖 160克
粘米粉 50克
糯米粉 450克 花生碎 適量
红葱头（切碎）
适量
工具 月饼模
5、最后加入炒香、去皮的花生米一起和匀。传统的鸡屎藤粄是搓成一个个小小的团状，然后放蕉叶上，再蒸熟的。我没有蕉叶，就用了月饼模做最后的制作。
6、在蒸锅上刷上一层玉米油，放上生胚，大火蒸15分钟即可。
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