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家乡小吃——香煎甜薄撑
(2012-01-30 22:48:53)
标签：
美食广东家乡小吃平底锅花生碎糯米粉甜薄撑甜品育儿 |
分类： 面点 |
今年春节是深圳15年来最冷的，气温低，还下雨，室内没有暖气，难受啊！天气冷，吃过晚饭后，我们老感觉不饱，总是要吃点甜点才满足。香煎薄撑是我们广东人相当喜欢的一种小吃，以前奶奶每到冬天都会给我们做这道点心，是我记忆中最好吃的。
用料：
糯米粉100克，粘米粉25克（两者比例为4：1），细白砂糖、花生碎适量（花生是不用油炒香的，喜欢的话还可以加点椰丝和黑芝麻），水约300ML。
做法：
1、花生先用锅炒香，去除花生衣，然后辗碎成花生米；
2、糯米粉与粘米粉放入大碗里；
3、清水慢慢注入，然后搅拌均匀至无颗粒状态；
4、平底锅，倒入一点油；（油要均匀地将平底锅沾上）倒入适量的粉浆；中火将面片煎熟（稍转金黄），提起平底锅，整个饼片都会移动的时候，将饼片翻另一面再煎至金黄；
5、往饼皮上撒上适量的白砂糖、放上花生碎；稍放凉后，卷起来；再切件就可以享食。
趁热吃，白糖刚好有点融化，口感非常好。甜甜的，更多的是花生的香味
TIPS
1.粉浆要调到勺子提起时，倒下时成一条细线即可；
2.煎的时候，要用中火或慢火，以免焦香；
3.放上糖花生碎的时候，不要趁热卷起来，稍放凉再卷，没有那么容易裂开。
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