金枪鱼属于海水鱼 在台湾地区叫做鲔鱼,华人世界又称为吞拿鱼. 其肉质柔嫩鲜美,蛋白质含量高,但脂肪含量很低,俗称海底鸡。上周末，朗妈在香港的工展会买了很多吞拿鱼罐头，回来第一时间就想着怎么折腾那可爱的面团了。

杂菜粒金枪鱼面包

材料

A、高筋面粉250克，细砂糖20克，盐5克，干酵母4克，即食燕麦片30克，蛋液30克，水145克，黄油20克

B，金枪鱼罐头一罐，玉米粒和青豆粒共100克，沙拉酱适量

（玉米青豆金枪鱼陷：将金枪鱼取出后控干油份，玉米粒和青豆粒洗净控干水分后，一起放进没油的锅里，中小火，将材料炒干水分，加点黑胡椒份，搅拌均匀即可）

做法

1、后油法，除黄油外的所有材料A混合，揉成至面团表面光滑，加入黄油，揉至可拉出薄膜状；

2、把面团放入容器盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟；

3、取出，排气、分割成6等份的面团、滚圆松驰；

4、把面团擀开后，由上而下滚成橄榄状，以接点为中心将面团对折，约在面团的2/3处朝中间切下一刀，从中展开后放入烤盘。再次发酵40分钟左右。

5、轻轻刷上蛋液，在面团的缺口处放进准备好的玉米青豆金枪鱼陷，再挤上适量的沙拉酱。

6、将烤盘放进已经预热的烤箱中，180度，18分钟左右。

又名鲔鱼、吞拿鱼。

金枪鱼（Tuna）是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，属大洋性高度洄游鱼类。体呈纺锤形，头大而尖，牙细小，尾柄细小，体青褐色，有淡色斑纹，背鳍两个几乎相近，背、臀鳍后各有8～10个小鳍，一般长50cm，有的可达100cm。金枪鱼肉色暗红，肉质坚实，无小刺，是名贵的西餐烹饪原料。

金枪鱼除了制作罐头、鱼干、冷菜外，还可用于煎、炸、炒、烤等方法制作的菜肴。

营养价值

1、鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品；

2、金枪鱼中含的DHA是鱼中之最，它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素；

3、金枪鱼还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。

适用人群

是女性美容、减肥的健康食品；尤适宜心脑血管疾病患者。

用法用量

金枪鱼是西餐常用鱼之一，也可加工成罐头食品。