大地震吐司的来由：１９９９年台湾发生了９.２１大地震，当时远在国外的面包师傅出于对家乡和亲人的思念，创作了这款面包，这种面包的造型凹凸不平，吃起来韧性十足，就跟＂大地震＂一样，当我们一口一口把它吃完的时候，也代表了我们战胜自然灾害的决心，所以就取了这个名字！ 

我还没有学做面包之前，经常光顾面包店，大地震吐司是我经常买的面包之一。自从去年自己做起面包后，我便收藏了晴天的“大地震吐司”的方子，今天终于备起材料做了一个。我感觉这个方子做出来的味道跟我在面包店买的不一样，偏甜，可是老公说：“今天这款面包真好吃，奶香味十足，而且有松又软，口感非常好！”哈哈，听他这样一说，我就觉得其实方子跟面包店不同并不重要，吃面包的人喜欢就行了。

（方子参考晴天，略有改动） 

【材料】：金像高粉 240g，低粉60g，砂糖35g，鸡蛋32g，盐2g，酵母4g，奶粉20g，牛奶150g，黄油30g

【奶酪馅】：奶油奶酪70g，糖粉35g 

【烤制】：烤箱下层，180度40分钟。

【步骤】： 

1.除黄油外所有原料混合，揉至光滑，加入室温软化的黄油，揉至完全扩展；

2.基础发酵，放置室温，至2.5倍大，即用食指戳洞，洞口不回缩、不塌陷；

3.排气后分割成三份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

4.将室温软化的奶油奶酪和糖粉充分拌匀备用。

5.将松弛好的面团擀卷，抹上奶酪馅，卷成卷，入吐司模；

6.放入烤箱，底盘放一碗热水，进行二次发酵；

7.面团发到8分半满，将吐司盒取出，预热烤箱，在面团中间割口，表面刷全蛋液。

8.烤箱预热到180度,底层,放进吐司盒烤40分钟(上色后盖上锡纸),烤好后取出晾凉即可.