小试海鲜

无锡  张文律师

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

主材：扇贝（冰冻）、粉丝

辅料：橄榄油、蒸鱼豉油、蒜、姜

步骤：

1、扇贝解冻后洗净备用；

2、粉丝放入温水中泡软后，放开水中烫熟备用；

3、扇贝用水蒸熟，放上少量粉丝；

4、起油锅，放入姜丝、蒜蓉翻炒，倒入适量蒸鱼豉油拌匀后，熄火；

5、把锅中的调料均匀添加到每份扇贝上即可。

扇贝的营养：

    扇贝又名簸箕蛤、海扇，是极其名贵的海产双壳贝类。扇贝肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。名贵的扇贝干品“干贝”的蛋白质含量高达61.8%，被列入八珍之一。另据研究发现，扇贝提取液还有抗癌疗效。

    无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。

    扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。

    贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。