玩转土豆丁

无锡  张文律师

【香辣土豆丁】

主材：土豆、酒鬼花生米

辅料：橄榄油、糖、盐、调味精、麻油、黑胡椒粉

步骤：

1、土豆洗净去皮，切成丁状备用；

2、煮开清水，土豆丁倒入水中，煮片刻至7成熟，捞出沥干，备用；

3、起油锅，倒入土豆丁，翻炒；

4、撒入少量糖、适量盐及黑胡椒粉，翻炒均匀；

5、倒入酒鬼花生米，翻炒均匀；

6、熄火，撒入少量调味精、滴入数滴麻油，拌匀出锅。

【孜然数丁】

主材：土豆、乳牛肝菌、香干、猪肉

辅料：橄榄油、糖、盐、调味精、麻油、孜然粉、黑胡椒粉、五香粉、生姜、料酒

步骤：

1、土豆洗净去皮，切成丁状备用；

2、乳牛肝菌冷水泡片刻至完全发开，洗净，切成丁状备用；

3、香干切成丁状备用；

4、猪肉切成丁状，加料酒、生粉拌匀，腌制片刻；

5、煮开清水，土豆丁倒入水中煮片刻至7成熟，捞出沥干，备用；

6、起油锅，撒入姜丝及肉丁，快速翻炒，并倒入少量料酒，6成熟，即可出锅备用；

7、起油锅，倒入乳牛肝菌，翻炒片刻；

8、倒入土豆丁，继续翻炒片刻；

9、倒入香干丁、肉丁，撒入适量五香粉、黑胡椒粉、孜然粉，翻炒均匀；

10、熄火，撒入少量调味精，滴入数滴麻油，拌匀出锅。

【风味土豆煎蛋】

主材：土豆、洋葱、培根、鸡蛋

辅料：橄榄油、糖、盐、白胡椒粉、香葱

步骤：

1、土豆洗净去皮，切成丁状备用；

2、洋葱洗净，切成丁状备用；

3、培根切成小块状备用；

4、鸡蛋打散，加少量盐、适量白胡椒粉，搅匀备用；

5、起油锅，倒入土豆丁，小火煎至8成熟盛出备用；

6、起油锅，倒入洋葱丁，煎炒片刻皆可盛出备用；

7、起油锅，倒入土豆丁、洋葱丁、培根，翻炒片刻；

8、撒入少量糖、适量盐、翻炒均匀；

9、蛋液均匀倒在锅中的菜上，形成饼状；

10、小火煎片刻，翻面，继续煎至鸡蛋呈金黄色，即可出锅，撒上香葱。