西芹两吃

无锡  张文律师

    西芹营养十分丰富，100克西芹中含蛋白质2.2克，钙8. 5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，西芹中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。

【炒西芹】

主材：西芹、豆干、雨润台湾香肠

辅料：橄榄油、糖、盐、调味精、麻油

步骤：

1、西芹洗净去筋，斜切成片状，备用；

2、豆干、香肠均切成薄片状，备用；

3、起油锅，倒入西芹，翻炒；

4、撒入少量糖，适量盐，倒入豆干、香肠，翻炒均匀；

5、熄火，撒少量调味精，滴入数滴麻油，拌匀出锅。

【拌西芹】

主材：西芹

辅料：麻油、糖、酱油、调味精、辣酱

步骤：

1、西芹洗净去筋，斜切成片状，备用；

2、煮开清水，西芹放沸水中焯烫片刻；

3、捞出西芹，用冷水冷却后放入盘中；

4、撒上适量糖，调味精，倒入麻油，凉拌酱油，加辣酱拌匀即可。

若不放辣酱，可放入适量酒鬼花生米。

西芹营养价值：

    芹菜是常用蔬菜之一，为伞形科植物旱芹的全草。既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物，产于全国大部分地区。

1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；
2. 镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；
3. 利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿；
4. 防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；
5. 养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。