年夜饭，还有哪些名堂经

文/  落寞三秋月

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    “乐一千，苦一万，三十夜里吃顿饭”。父亲说，“一年的欢乐与辛苦都在年夜饭里”。虽然他已上山多年，可是关于年夜饭的一些名堂却印在我们的心里。

    “一年二十四个节气，冷暖不同，二十四碗菜，酸甜苦辣咸各异，咱们中国又有二十四史，一天又二十四小时等等，所以年夜饭必须有二十四道菜。”我们那个小山村里，家家户户都这么做，说是老祖宗传下来的，不能改。其实，在物质匮乏的年头，二十四道菜里的大半是不能动筷的，纯粹凑个数而已。有些是生的，有些是初加工，有些是不能吃的，你动筷，大人就会使眼色，那些菜是正月里见客的，早几天前大人就告诉你了。后来，条件好了，鸡鸭鱼肉不稀罕了，做年夜饭的长者也不用为材料发愁了，年夜饭却开始瘦身了。

    “有些菜到正月里想吃的时候再烧不是很好吗？干嘛非得先烧好？”

    “年夜饭也得实际点，实惠点，有些看看都烦的就不要上桌了。”

    许多人家改革了，父亲却一直坚持着，二十四碗，少一个节气都不行。后来，他身体不好，锅铲、勺子传给弟弟。我说，一年有四季，每季三个月，共十二个月，一天有十二个时辰。父亲说，这样理解也行。那一年，我们家的年夜饭是十二道菜。

     十二道菜必有青菜豆腐，这是第一道要吃的菜，象征清清洁洁、健康，疾病、祸事不上身。然后是甜的菜或甜酒，象征甜甜蜜蜜。再吃鱼，年年有余……每道菜都有名堂。席间还有馒头和发糕分发，象征“满满有”和“步步高”。吃饭的时候，得亮堂，再亮堂还得点两支大红蜡烛。大家都要选好听的说，尽是祝福和赞美，万一小孩说了脏话、晦气话，大人会用粗纸来擦他的嘴。其实也不真的擦，嘴上说说，或拿出来在小孩嘴边舞一下，警告一下。堂上另有一张红纸条，上面写着：童言妇语，百无禁忌。

    除夕这天，流程是这样的：

    5—7点：烧菜汤、煮鸡鸭、煮猪头等。菜汤好了可以贴对联、年画。

    7—9点：谢年。挑着供品到庙宇、祠堂拜祭。

    9—14点：烧菜前期工作。简单吃点中饭。各式菜肴慢慢成形。

    15点：动手烧菜，菜上桌。

    16点多：菜都烧好了，祭拜祖先，焚香放炮请他们回来吃。家人洗脸，净手，穿新衣。

    17点左右：开始吃年夜饭。

    20点以后，扑克的扑克，麻将的麻将，押宝的押宝,能喝会道的侃大山，不善说道的等着看赵本山……

    除夕夜，火塘里必有火，焚香不断。半夜里还要“开新年门”，拜天地。

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