很贵！

相当贵！

去！

可去！

值得去！

如果你刚刚入座翻开菜单，你可能会倒吸一口凉气，这么贵啊，这里消费人均没有三百起拿不下来啊，问题是人均三百起还吃不到燕鲍翅，可当你吃完后，你会觉得这家相当不错，值得再来。

说这家贵，是因为如下原因：

一、地段好。温泉宾馆位于市中心，历年来都是哨兵把守的重地，开放对外做餐饮这么多年好像是头一遭，冲着这个位置环境，价格上比它家略高一筹也是自然的；

二、装修有品味。看起来古朴却具有浓厚的上海滩风格，再加上布鲁斯爵士音乐，进门就不由自主哼出“浪奔、浪流，万里滔滔江水永不休”；

三、厨师牛。据说这家总厨曾是前中央一号首长的家厨，能请到他自然价格不菲；

四、服务上档次。服务要想好首先是服务员要长得清楚，给人耳目一新的感觉，大妈大伯再贴心有的时候效果也比不上高薪聘请的帅哥靓妹，当晚包厢女服务员的酒窝是我在2015年见过最深的，回眸一笑让你忘了夹菜。

那值得一去是如何说的？

一、食材正宗。大闸蟹一年前就包了阳澄湖蟹场自己养，鲥鱼用长江的，八宝葫芦鸭的鸭从上海进，草头圈子的苜蓿上海进，即便是蟹粉豆腐中毫不起眼的豆腐也要用从上海进。

二、厨艺正宗。浓油赤酱是大家熟知的本帮菜特色，外滩会大厨把该特色发挥到极致，尤其草头圈子和红烧肉，可以说，丝毫不逊小南国等本帮菜榜单餐厅。

感谢马友伊人泪的邀请，在外滩会和马友酒鬼群渡过一个难忘的饕餮之夜。顺便一说，当晚菜是我点的，全部经典本帮菜，不属于本帮菜的一概不要。

外滩会位于温泉路温泉宾馆2号楼，杨振华851正对面大门进去右拐。

一楼是大厅，有做咖啡酒吧和简餐，大厅适合4人左右就餐。

吃本帮菜当然要喝上海酒才搭配，石库门在上海的地位相当于福州五年以上青红。

很精美的热酒工具，这样的杯子适合自酌，干杯会煞风景。

醉泥螺。产自宁波的泥螺自然最好。48元。

南瓜百合。拍了一张照片转去其他人，再转回来已经没有了，据同桌的女士说很好吃，下手要快啊。22元。

马兰头香干。马兰头在福州有，但吃得少，在江浙一带这是家喻户晓的小菜，尤其适合清明节左右食用。28元。

四喜烤麸。经典本帮小菜，烤麸是生面筋发酵高温烤制而成，有点像海绵，四喜指的是花生仁、木耳、笋和黄花菜。32元。

糖醋小排。排骨酥烂，比福州的糖醋排骨略甜，但又稍淡于无锡酱排骨。48元。

本帮熏鱼。江浙人家过年必备菜肴，和闽菜糟鱼做法类似，只是糟鱼用糟腌而熏鱼用的是五香酱汁。68元。

白斩鸡。这只鸡绝对是目前福州第一白斩鸡，即便是潮福城南岛渔村也比不上，也只有曾经的乌山高架桥下小绍兴能相比，肉嫩骨带血，教科书，这么好吃以至于我们又加了一份。68元。

熟醉蟹。主菜第一道，一下子镇住我们，我们吃过醉蟹许多次，但绝大多数是剁小块生腌的，这么豪气的整只醉，还是头一次。一只268元，价格也豪气。

只有吃过醉的，才知道醉比生炊好吃，尤其黄膏略带花雕清香和鲜甜，让你要把手指头吮吸干净。

荠菜馄饨。荠菜馄饨可以算是本帮菜代表小吃，在福州的博美诗邦对面有家馄饨店有卖，不过我不爱吃荠菜，对我来说，这么大的馄饨吃起来恍惚像水饺，就想着还是韭菜猪肉合我意。

蟹粉豆腐。蟹粉不是买的现成品，而是从大闸蟹上一勺一勺挖下来的，豆腐来自上海，吃的过程中需要明火一直加热，否则蟹粉就腥了。138元。

松茸蟹粉狮子头。大厨亲手一个个握出来的，狮子头也是斩出来的，虽然比不上我在扬州迎宾馆吃的精美，但已经是令人鼓掌。78元。

狮子头不要放在汤盅内食用，因为酿着蟹粉，如果在汤里，蟹粉就散了。毕竟狮子头主料是五花肉，吃多会腻，所以在稍微品尝完原味后浇一些生抽或蟹醋，味道更好。

外婆红烧肉。简直太过分了，这一鼎颤颤巍巍冒着油光的红烧肉端上来，什么减肥什么三高全抛在脑后，这是外滩会的招牌，精选的黑毛猪肉，128元。

这样的红烧肉你要说肥而不腻那是夸张，不过当晚的女士毫不逊色，人均一块很快落肚，齐称棒。一定要来点米饭，把肥肉部分挤匀在饭里，刮点红烧汁拌一下，冷笑着看着那些抢先落肚的人，暗示这才是极品吃法，挑逗他们要求再加一鼎。

草头圈子。草头圈子在本帮菜地位类似于闽菜荔枝肉或鲁菜的九转大肠，都是招牌，大肠不用多说，垫底的草头也就是苜蓿是难得的，外滩会专门从上海进的，这可能是福州唯一可以吃到上海草头的店。88元。

响油鳝糊。响油鳝糊主料是鳝丝和笋丝，趁热上桌时候加入大量胡椒粉拌匀，迅速食用，可惜我们这一圈拍照下来，凉了，有所得必有所失。78元。

古法蒸鲥鱼。鲥鱼也是从上海进的，自然现在已经有了人工养殖的，否则这一条188元无论如何是不够的，长江鲥鱼刀鱼和闽江常见的鲥刺白刀在口感味道上差别并不大，只是因为带了长江二字显得珍贵。

八宝葫芦鸭。在上海都很难吃得到这道本帮招牌菜，葫芦鸭很考究师傅厨艺，一般厨师是不敢尝试的，整鸭脱骨这门技术放眼整个福州会的人估计也极少，大厨毕竟是大厨，再次鼓掌。鸭子是专门从上海进的，福州鸭子太肥太大。188元。

红烧巴鱼。现在河豚已经没有毒性，所以才敢把原来最毒的河豚肝一并烹饪，188元一整只的河豚就福州市场来看，并不贵。

清蒸大闸蟹。李渔曾经说过，凡食蟹者，只合全其故体，蒸而熟之，大意是螃蟹就是整只蒸最好吃。该大闸蟹是外滩会老板年前投巨资在阳澄湖包养一蟹场养殖的，现在是吃公蟹的季节，母蟹要等11月中才好。

大约三两多，还不到最肥美季节。李渔还说过，只有螃蟹瓜子和棱角是需要自己动手的，其他都可以他人代劳，确实如此，吃蟹的有的时候享受于精细剔剥的过程，外滩会准备的剪勺棒虽然比不上十八般武器，但已足够你招呼，俺是吃蟹粗人，只会大口咀嚼吐壳，往往整只已经进肚，边上朋友才吃到蟹脚，脸红。

膏如胶，味香浓。

腌笃鲜。这原是徽菜，现在是本帮菜杭帮菜的代表，腌指的是咸肉，笃是指小火慢煨，鲜指的是新鲜鸡肉猪蹄等物，春笋是关键。218元。

汤白汁浓，口味咸鲜，味道不是味精或浓汤宝一类可以调制出来的。

黄鱼面。我去上海多次，每次都想去吃阿娘黄鱼面，可次次都落空，非常遗憾。外滩会黄鱼面用青菜替代雪菜，汤稍淡一些，毕竟，这面还是要老店的汤头才好。


还有青菜甜点等等，就不一一介绍了，十一个人，吃的集体摸肚子喊撑。

 

外滩会适合商务宴请，尤其适合宴请那些曾经在上海学习工作过的上级领导或贵宾，虽然人均三百五百起也算高消费，但胜在有新意，绝对胜过燕鲍翅许多，而且环境较私密，本帮菜味道只要是南方人尤其福州人都容易接受。

外滩会不但包厢需要提前预定，就连菜肴也需要提前预定，预订电话：63668383。