“舞榭歌台，风流总被雨打风吹去”。

曾经何时，食必提华侨，华侨新村这个福州私房菜的发源地，多少食客以能在这里宴请朋友为荣，遍山的会所一位难求，从最早的明清园，到闻名的宣和苑再到极致的华侨会所，这里许多的招牌都会在福州美食历史上留下一笔。

在那些年整体消费的气氛下，华侨新村几乎成了高档消费的代名词，许多私房菜的开业餐标人均就是五百起，再加服务费和酒水，上千也是常有的事，即便如此，顾客依然盈门，有些热门的店家甚至需要提早三四天预定，尤其周末，如果遇到招待的贵客点名要吃华侨新村私房菜，还要走后门才能订到，哪知道今天这些都成了过往云烟，谁能料到。

八项规定就如同一个霹雳大棒，打的所有高档餐饮措手不及，许多店家起初还认为是走过场做个样子，谁知形势一天天严峻，客人一天天减少，签单没了，招待不见了，上门招呼，常客们一个个面露难色，生意一落千丈，于是乎，有的店家转型，有的店家干脆关门，就那么一段时间，华侨新村由盛转衰，几乎一蹶不振。

官场消费被遏制，但老百姓个人正常消费还是要继续的，平价市场更显繁荣，有一些聪明的店家懂得适应市场，用特色的餐饮来做平民的消费，既避开高档消费场所这个麻烦头衔，也和普通平民酒楼有所区别。

个人消费不能一概而论，对我来说，去老杨饭店人均五十吃的也很舒服，同去的多是老友，不在乎碗缺边筷长短，好吃就行，吃饱就行，但我们也有许多需要客气往来的朋友，比如外地的同学亲戚等等，通过一个较好的环境来显示我们待客的热忱，所以人均两三百的消费对我来说，这是完全可以接受的，只要不要顿顿天天即可。

三生石在华侨新村已经不是新店了，它的开业也算得上不逢时，正好赶上那一波，一直不温不火，现在新的店家接手，据说是火山灰薄荷的老板，转型做平民消费，主打港式辣蟹。

位置就在华侨新村山门口右转第一家，停车场宽裕。

港式辣蟹我个人认为最有名的就是避风塘炒蟹，熟悉香港美食的朋友一定不会陌生这个名字。避风塘炒蟹是粤菜招牌之一，蒜蓉是特色，香港最有名的是铜锣湾避风塘，“喜记”是代表，相关知识大家自己百度。

避风塘炒蟹的蟹不是一般的蟹，必须要个头达两斤以上的青蟹，多为菲律宾或越南等东南亚所产，比如我们当晚所品尝的就是产自菲律宾的野生大青蟹，净重两斤八。

硕大的盘子端上来所有人的眼球都被那两个巨大蟹钳吸引住了，这蟹要是活的时候估计钢筋都夹得断，避风塘炒蟹味道在于蒜蓉，不能炸糊，糊了就苦了，严重影响螃蟹的美味，相比蟹肉，我更喜欢那酥香的蒜蓉，中间还夹杂着花生米，下酒再好不过。

大青蟹按斤卖，绑蟹用的是塑料绳不是吸水的草绳，198一斤、488两斤、688三斤、1088四斤，一般来说，一桌8人有上个两斤蟹足矣。

请了同桌的美女做个展示，这样才看得明白蟹脚大小。

我始终不大爱吃蟹鲟之类有这坚硬外壳的食物，所以把注意力转向了这盘避风塘大虾，开了背，更入味，大虾的肉如果清蒸白灼就不大好吃，因为有肠线，不去除有异味，最好就是开背蒜蓉蒸或油焖之类。

这盘虾是大份的，有12只，208元。

当然也有许多蛮有特色的菜肴，比如这道金牌牛腩，用焗皮完全保温住沸腾的牛腩，需要说明的是，三生石菜肴容器很有特色，全是石质的，并且在上桌前烧的滚烫，寒冷的冬天能吃到这么烫嘴的食物先让人愉悦。

牛腩是咖喱做法，焗皮打碎拌入牛腩，再来一碗香米饭，很搭配，78元。

麻婆海参豆腐。因为有了香米饭，我就很想来个更加下饭的菜肴，海参是次要的，豆腐做的是否到位才是主要，花椒太少，不够辣，这道菜我不满意。58元。

玛咖萝卜。和玛咖没有关系，只是萝卜长得像玛咖，这道菜应该不是现做菜，因为萝卜煲的火候非常到位，几乎透明，看的出时间够久，我难得会爱吃一次。48元。

海皇粉丝煲。我是看见粉丝就非点不可的，比如蚂蚁上树几乎是我去川菜店必点之菜，包子也喜欢吃粉丝肉馅的，我觉得粉丝拌饭别有风味。石锅很烫，粉丝水分都被烤干，很香带有韧劲，我喜欢。58元。

清蒸青斑鱼。我不是说三生石这条鱼做的不好，只是个人有这想法，既然来这里吃带有私房性质的菜，干嘛要点这道去哪都会做去哪都能吃的到的菜，没个性。

一品杂烩锅。材料倒是十足，质量也新鲜，只是这些食材还没有和高汤完全融合，上桌之前再用小火焖煮五分钟，味道会完全不一样，这样端上来觉得生。138元。

韭菜饺。如果这道水饺在煎出锅一分钟内就可以进我口，那我会给出满分，可惜，全凉了，惋惜的我直叹气。一份18元。

虾膏芥蓝。自从舌尖上中国介绍虾酱虾膏，我就爱上这种味道，又臭又香，无法形容。33元。


三生石的菜肴做的比较精致，但相对价格也比其他店家同类菜肴高，这和该店家位置装修服务等是有关系的，不能一概而论。

人均菜金要两百起，环境温馨舒适，不适合吹瓶猜拳，适合8人以下的朋友小聚，吃吃菜喝喝酒聊聊天。

个人建议蟹和虾点一种即可，然后五六十价位的菜肴点几个，人均肯定不超标。

三生石已经列入我的请客店家名单。

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