雍和会，地处三坊七巷，得天独厚的地理位置让它占据了天时地利人和，安泰河畔，小桥流水花前月下，窃窃私语就着小火锅吃着赏心悦目的海鲜姿造，心旷神怡。

雍和会在服务方面做的非常到位非常全面，三坊七巷能够提供泊车服务的屈指可数，夏天有水雾降温，冬天过道上甚至还有电热设备，让你觉得店家很细心很注意细节。

雍和会主营高档海鲜，各种海鲜姿造在福州应该可以名列前茅，得到大家肯定，也是许多资深老饕爱去捧场的地方，好话许多人都说了，今天我就来偏偏来挑刺。

进店后服务员非常热情，让我如沐春风，觉得这家服务员的服务不仅仅是职业性的，甚至还能感觉发自内心的那种对店家维护，但从点菜的那一刻我就有了一些看法。

去过福州无数的高档酒楼，有很烂的服务也有很温馨的服务，比如一些酒楼在点菜之前经理会大致了解一下你今晚点菜的档次预算再有的放矢做些推荐，是自己家人聚会还是商务宴请，是自己掏钱还是公家买单，各种的标准是不尽相同的。雍和会的经理很职业，但在人情味方面淡泊许多，在我翻开点菜本之前，她就在客人面前告诉大家，雍和会就餐一般是五六种海鲜加两种肉类，然后辅助一些蔬菜主食，客人都是这么点的，这么一说让我就有点别扭了，能不能给我一些思考的空间，不要强加框架给我，店里消费你可以引导，但不能一开始就给你定论。

只好按经理意见，海鲜先点，ｉｐａｄ打开图片，她先推荐了东星斑，好像四百多，然后是海参，然后是老虎斑，她对着客人们强调这海参很好，是獐子岛的，我很尴尬，如果我今天的预算只有人均两三百，那海参一点其余就喝西北风，客人们没看菜单不知海参价格，店家如此热情你不点，会感觉你没有请客的诚意，或者没钱来这种地方做什么，所以在拒绝东星斑和海参后，我再也不能拒绝老虎斑了，其实还有青斑这些便宜的斑鱼，但经理根本没有给我机会点开那些图片，我也不知道有那些图片。

鱼点完了，该贝类，自然当头炮“今天象拔蚌很不错，来个刺身你看如何？”，我看什么如何，预算有控制，我想吃也点不了啊，所以我只能半开玩笑半暗示说，今天是村里请客，吃太好村长回去不让报销，点了一个拼盘。经理再次推荐珊瑚蚌或者桂花蚌，我看珊瑚蚌价格是２１８，很奇怪是一斤价格还是图片上价格，经理说是图片上那盘的价格，怎么这么贵，她回答说雍和会的珊瑚蚌是深海的，会更脆一些，其他海鲜也点不起，再问可能还有更贵的，点了一份。

然后是肉类，这时，经理开始告诉我们一些肉和蚌会员价很划算，我们已经表示不是会员，她让我们办理，但没告诉我们如何办理，我一直以为会员卡就像７８卡一样，登记个身份证什么，所以没有继续深究，按她意见点了几份。

上菜很迅速，服务员很热情的帮你介绍，甚至在拍照时候还帮你把住造型。

今晚一共五人。

火锅有辣和不辣两种，辣还分香辣和酸辣，一种１８元，不辣的有菌王、鸡汤、老鸭等等，一种２８元，贵了一些，尤其那老鸭汤，就一块鸭骨头，汤的滋味也一般，不过这无所谓。

酱料有十二种，香菇酱和牛肉酱很适合拌蔬菜面吃，海鲜酱油比一般的生抽要淡一些，滋味好一些，海鲜涮后沾它方显原味。

獐子岛贝类拼盘。造型有一套，服务员会很认真指出那些可以生吃那些需要涮熟。漂亮的生蚝在上面，差的藏在底下。２１８元。

这就是２１８元一份的珊瑚蚌，经理说深海的，珊瑚蚌是海参的内脏，我倒想知道哪有不是深海的海参。看起来一座小山，其实是隆起的冰块，会比别家脆一些？没感觉，脆不脆和你涮的火候有很大关系。我们在南德阿杜等地方吃一份都只有８８元，就算有差别，也不至于这么大吧。另外西营里市场有出售整包的珊瑚蚌，一公斤装的，价格我就不说了。

羔羊羊排。一来就要下锅，否则一化就不能看了，非常薄，夹几片下去捞起还没一口。４８元。

雪龙单层肥牛。很漂亮的造型象一朵盛开的鲜花，这份才６８觉得很划算。

丸类小拼。吃过叶记牛肉丸，其他丸都是浮云。８８元。

老虎斑。一斤２５８元，这条四百元，也就是人均八十全在这条鱼，一人还分不到几片。

老虎斑的骨头回锅椒盐，火锅店的师傅盘菜水平一般，炸的有的硬有的软，还不如搞个豆腐鱼头汤。

这是店家价值１１８元的极品牛肉粒，大家看底下那张照片，是我们上次在南德吃的８８元牛肉粒，好坏自然不言而喻。

这份牛肉粒张师傅一眼就看出是边角料，店家你掺一些边角料我不反对，不能整盘都是边角料吧，我又是牛肉粒的狂热爱好者，这盘直接把我对雍和会的评价拉到谷底。

还放那么大盘子，简直就是把服务员当起重机，至于嘛。



猪颈肉。这个要稍微煮久一些。４８元。

八爪鱼。八爪鱼煮火锅其实不好吃，因为它本身没什么滋味，火锅火候很难掌握，稍微过头就像皮筋。４８元。

飘香三筋肥牛。很不错，我特地换了一锅清汤，牛肉入锅立马可见汤变浑浊，牛肉味就有了，虽然比不上神户但也有几份神韵。９８元。

开心农场。我不建议点这个，寥寥无几的几朵菇只够一到两人的分量，还是单点比较好。５５元。

非常有特色也很受欢迎的蔬菜汁彩面。３８元。

蔬菜拼盘。４８元。

还点了一份油蛤８８元，差不多十二粒左右，市场售价不会超过２０元，完全暴利。油蛤还有沙，我一口下去就咯到，吐都来不及。

店家在餐前会赠送水果和小米粥，建议小米粥不要装太满，服务员小弟的手指头都浸到里面，我看了他一眼，他也不好意思，应该不是故意的，所以我没说也没喝。

餐后还有赠送红枣银耳羹，很浓比一般的甜品店还做的用心。


雍和会适合有会员卡的人去的，办理会员卡要先交钱，最少好像是三千，然后才能享受折扣，这个会员卡对我们这些普通消费者尤其那些游客来说真的不大适合。

最终五人消费一千七百多，这还是在一人迟到一人早退情况啊，大家可以参照我们所吃的计算一下如果你要去吃的人均该花多少。

只是我个人对雍和会有一些看法，并不能代表所有人，这家要去的话建议你买个团购，然后加菜，就算团购人均也要两百左右才能吃的比较舒服，否则你还是找江记这些平价海鲜火锅。

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