中国八大菜系谁是龙头老大，大家各执一词互不服气，不过就目前中国消费的大环境来看，应该还得说粤菜拔得头筹，影响甚广。粤菜可以分为广府菜、东江菜、潮州菜和顺德菜，顺德地处珠江平原，历来就是富甲之地，自然也创造出多彩多样的美食,顺德也是我一直向往的地方。不论是广州还是珠海，香港还是澳门，给我影响最深的就是随处可见双皮奶、蛇羹、鱼饼和鱼生等招牌，现在才得知这些都是顺德名吃。

福州作为福建省会城市，来往官宦商人众多，自然也就带来全国各地的风味美食，在福州粤菜就是高档的代名词，不论潮福城还是南岛渔村，粤菜的大红招牌是那么的惹眼。可我们在这些酒楼品尝美味时候，却很少知道眼前的这道菜是粤菜的哪一路哪一支，也许只有我这样的人才会去探个究竟吧。

朋友介绍一家私房菜，说是顺德厨师，很感兴趣，在小天鹅吃火锅时候就预约了这场，还是原班人马。

这家店名“华荣小榭”，原来女老板名叫谢华荣，人长得漂亮酒量又好，待客殷勤礼数周到，不让人不喜欢。

店家在后县路，也就是总院往杨桥路方向的第一个路口，还未到人行天桥，后县路我相信很多人都知道，尤其因为交通事故被扣车辆的都知道后县停车场。后县路进去五十米，在左手边一堵不显眼的墙边，就能看到不起眼的一扇木门，边墙上书写着“华荣小榭”。

踩着咯咯吱吱的木楼梯上了二楼，有个很清静的小院子，雨后空气格外清新，华侨新村参天大树带来了丰富的负离子，让人精神为之一振。

只有五六个包厢，包厢外是茶室，让你除了品尝美食还能休闲畅聊。

包厢很干净，很透亮，白色调的装修让你觉得放松。桌椅器皿可以看得出精心挑选搭配。



有研究的店家都明白水果最好在餐前吃，几个荔枝一片猕猴桃半粒橙汁。

一、六小碟。

芹菜心。

鸭胗。

萝卜片。

海蜇头。

酱鸭。

香干。

二、甲鱼冬瓜煲鲜鲍。吃过很多次甲鱼或者鲍鱼，这样的煲法还是第一次，店家介绍，用的是纯正家养土鸡，天然甲鱼和活鲍，文火炖了一整天，那滋味是无与伦比的，因为放了天然甲鱼所以汤显得非常浓郁富有胶质，很有层次，每一次恰嘴，都感觉有新的滋味感觉出来。每份才128元简直是太超值。

三、顺德藕饼。看了《舌尖上的中国》，才知道每条的莲藕都是工人辛辛苦苦从淤泥里挖出来的，所以今天吃藕显得格外珍惜，顺德藕饼做法是首先是挑选爽嫩无渣的新鲜莲藕切片，每片必须大小均匀，而且要切好横切面，使藕饼生煎时能够受热均匀。莲藕的另外一节去皮剁碎或擦碎，与土猪肉搅拌，加入蒜蓉、姜粒调味做成肉饼。除了前期制作要十分用心，煎的火候也要很好把握。“既要煎到表面金黄金黄，带一点点脆，但是又不能煎得太熟，要保留藕饼的肉汁与鲜嫩。”128元。

四、水煮安格斯牛肉。这道菜可惜了，我们的错，让顺德师傅做川菜，那真的是勉为其难，那些红油不够厚，辣味不够足，花椒不够多都可以不提，就说用安格斯这么的牛肉好真的是可惜了。安格斯牛肉我动手做过，不要腌制，家用平底锅，放牛油，把牛肉两面煎，稍变色，烹入红葡萄酒，盖上盖子一分钟即可，趁热一口气可以吃一斤。

前面说过荣哥是泸州人，也是下得了厨房的好男人，实在无法忍受这样的辣菜，亲自下厨，做了一份地道的水煮牛肉，把大家吃的拍案叫绝，津津乐道。安格斯牛肉一斤188元，我们整整吃了四斤，很爽，很辣很过瘾。

五、滥竽充数的剁椒鱼头。

六、金石斛炖###。###有七斤重，金石斛益胃生津，养阴清热，用在野味恰好。大家都在喝酒，那一份甲鱼鲍鱼和牛肉已经把所有人都吃饱了，所以这盆剩下一大半，我走的时候都打包了，回家热了给开心遥遥吃，夏天解毒不长痱子。



七、法式小青龙。大概加了起司，计位一份98元。

八、干煎肉鲳。福州人请亲家吃饭是不能上鲳鱼的，因为“鲳”和“娼”同音。这肉鲳偏瘦偏小一点。

九、白灼野生章鱼。野生与否不得而知，章鱼一定要加地瓜粉小石子不停的在粗糙物体比如说搓衣板上揉才能脆，所以福清很多大厨干脆就把章鱼和小石子放在洗衣机里甩干桶甩，这种滑溜溜的做法不好吃。

十、豉肉焖南瓜。很好吃一道菜，南瓜完全入味，咸甜可口，可惜太饱，要不真想来碗米饭。

十一、虾酱菜梗。虾酱这玩意闻起来臭吃起来鲜，和福州虾油有同日而语之效。

十二、大良炖奶。大良是顺德一个镇，大良炖奶是顺德最著名的小吃，用的是鲜奶和蛋白，口感象水豆腐，既有蛋白的香又有鲜奶的甜，好吃的不得了，我多吃了一份。一份28元。

不计酒水，人均菜金680元。

很可惜，没有吃到顺德鱼生，留点遗憾下次再去也好。

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