加载中…烟台山上的雅致私房菜－－畅园尚品会所
(2010-12-09 08:46:21)
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烟台山仓影大连鲍鱼羊肚菌东星斑 |
分类： 仓山美食 |
地址：烟台山公园乐群路5号
电话：83544558 83591956
老吴在我们同学当中算是最早当上领导的，自然吃喝应酬应接不暇，有人宴请他，听说这次请的不是以往什么海鲜酒楼，而是一家私房菜，相当有水准，那我就很动心了，冒充他的助手就跟去了。
畅园尚品会所在刚刚开业时候我就注意到了，古宅＋私房菜，现在福州很流行这种风格，比如华侨新村一带、梅邑、文儒等等，当然价格也不是一般的贵，我对这样的食府很感兴趣，环境幽雅，有些自己特色，不像海鲜酒楼，闭着眼都知道下盘菜是什么。
仓影一带拆迁厉害，几乎不认得，上那个著名的大斜坡后，去华南女子学院旧址或者烟山鹊桥路上，进去约50米，在丁字路口，就能看到畅园尚品会所。
烟台山位于福州市区南台岛北端仓前山梅坞(亦名藤山)顶，北临滔滔闽江。据《藤山志》载：“自元末迨清初，中洲设有炮台、炮城，因于隔江藤峰绝顶，设立烟墩，以为报警之用。”故名烟台山。旧时有屯盐仓数十间，因而又称仓前山。山上有天宁寺(天安寺)故又名天宁山。传说明朝戚继光入闽剿寇的营防设此，马厂街就是当时戚家军养马处。古时梅坞至程埔头，盛植梅花，有“琼花玉岛”之称，故称为梅花坞，简称梅坞。鸦片战争后，福州辟为五口通商口岸，西洋国家先后在烟台山上建立了17个领事馆、33家洋行、8家教堂、3家教会医院和11所教会学校，至今，在烟台山上还保留许多带有各式西洋建筑风格的古老建筑。
说起烟台山，很多九十年代在仓山读书的人都能清晰记得，那里算是仓山的后花园和娱乐场所，不说烟台山公园，还有那仓山电影院、游泳池、夜市，更有那美女万千的华南女子学院。我一说华南女子学院很多人（尤其师大建专毕业）都会露出会心的微笑，很多人的美好大学生活都和它有千丝万缕的联系，我的宿舍也不例外，大学三年联谊宿舍都是华南女子学院，说是联谊，其实司马昭之心路人皆知，两个舍友如愿以偿抱得美人归，当然我这个信使也有很大功劳。
烟台山给我们这些曾经的学子留下太多的回忆，以至于15年后的今晚我重新登上烟台山后，还能很清晰记得方向和许多建筑，可是也有太多的现代建筑让我们分不清路口和方位，拆迁了安置了，现代的都市失去了历史也就失去了文化底蕴，罗家祠堂、玉林山馆这些历史的记忆还是需要我们去保存和记录的，希望越来越多的有识之士加入到保护历史的行列中。
畅园尚品会所环境相当雅致，尤其在夜晚的灯光烘托下，更显得幽静别致，花园、小亭、露天茶室让你自觉放低音量，以免惊扰了这份清静。
菜做的很有新意，普通的食材创意的组合，称得上私房菜这牌头。服务很到位，随时都有两个以上服务员为你斟酒换碟，客人不是很多，如果多了，我想也就没有了这份韵味。
一、三小碟。
二、水果。这里是先上水果的，这样你不会吃的过饱。
三、羊肚菌煲土鸡。土鸡质量没得说，羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。这一罐热汤下去，全身都暖和起来。
四、红酒牛仔骨。
五、大连鲍靓饭。我对那个器皿很感兴趣，可惜没有照全，很像亚运会火炬。鲍汁拌饭永远不会厌。
六、木瓜烩鱼胶。是丰胸美容食材，女士优先。
七、南煎肝。这个不好。太碎太干。
八、上汤东星斑。组合很别致，小巧的日本豆腐象双眼，点缀的木耳象两只小蝴蝶，还有柠檬，很喜欢铺垫的粉丝。
九、蚝油菜心。
十、大叶红丸子。大爱，上来就很有食欲，木瓜糖水加糯米丸子，一扫而光。
以上是按照人均258元合菜的。下面是单点的。
十一、生炒北极贝。北极贝炒的很嫩，有些酒家北极贝总是火候过头，显老咬不动。98元。
十二、鹅肝酱菌菇。鹅肝酱有种咸蛋黄效果，香、咸。78元。
十三、淮山海参羹。海参做羹第一次吃到，切成约指头大丁，淮山很健康，两者相辅，口感黏稠，很好喝。138元。
唯一提个遗憾，私房菜都追求摆盘的精美，所以热菜上盘后都花一定功夫装饰调整，造成菜温下降，有的菜比如南煎肝一定要趁热，凉了就腥了，可以考虑一些改进措施。
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