鲈鱼分布在我国沿海一带及河口和江河中，江南水乡各地均产。

鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效，含蛋白质,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤，鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。



原料：鲈鱼1条（最好1斤2左右）
辅料：姜片、葱丝

做法：
1.将杀好的鲈鱼清洗干净，放入盘中，倒一些黄酒，放入姜丝（就能除区鱼的腥味，使鱼滋味鲜美）
2.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸15分钟，（如果在鱼身上打了刀花的话，蒸10分钟）鱼熟后立即   取出，撒上葱花,2个干辣椒（可以不放）0
3.用锅将少量的油加热，再将烧滚的油淋在鱼、葱上面，倒入酱油（一定要生抽）即可食用。







用清蒸这种方法制作的鱼要活的，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。