冰糖猪蹄

   食材

猪蹄2个、冰糖25克、干辣椒4克、花椒3克、桂皮3克、八角2克、小茴香1克、葱适量、姜适量、料酒15ml、老抽适量、盐适量。

做法

1、猪蹄切小块洗净。锅内冷水，放入猪蹄，放几片姜片和葱结，料酒。 

2、滚开后撇去浮末，捞出沥干水分。锅里倒适量的油，放入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒、小茴香、桂皮炒香。 

3、放入猪蹄翻炒一会，猪蹄的皮质稍微发黄。倒入料酒、老抽、冰糖、适量的盐翻炒一会。 

4、加水没过猪蹄，大火滚开，转小火。炖1个半小时左右。慢慢收汁。