七

泉城之美，源于泉柳叠合，城湖相映。老舍先生的《济南的冬天》，笔下既细描了“家家泉水，户户垂杨”的情景，又静抒了“四面荷花三面柳”的幽情和“一城山色半城湖”的意趣，让我们把玩难舍。

被誉为“天下第一泉”，泉城的象征与标志的趵突泉，位居济南七十二名泉之首，古时称“泺”，宋代曾巩为其定名为“趵突泉”。泉水分三股，昼夜喷涌。该泉常年恒温，水质清洁，甘美可口。“趵突腾空”曾为明清时济南八景之首。原有百泉争涌，久负盛名的趵突泉、黑虎泉、五龙潭、珍珠泉四大泉群有美泉100多处，享有“72名泉”之美称。现大多数名泉已见底，难再见涟涟水波。

以往的趵突泉水分三股，昼夜喷涌，水盛时高达数尺。金代诗人元好问描绘为“且向波间看玉塔”，清代诗人何绍基喻之为“万斛珠玑尽倒飞”，清朝刘鹗《老残游记》载：“三股大泉，从池底冒出，翻上水面有二、三尺高”，《历城县志》中对趵突泉的描绘最为详尽：“平地泉源觱沸，三窟突起，雪涛数尺，声如隐雷，冬夏如一”。历代著名文学家、哲学家、诗人，如宋代曾巩、苏轼，元代赵孟頫、张养浩，明代王守仁，清代王士祯、蒲松龄及当代文豪郭沫若等大加赞美，吟泉留墨。清代康熙、乾隆皇帝都曾在趵突泉边写诗刻石颂扬名泉。康熙皇帝曾观赏兴奋之余题了“激湍”两个大字，并封为“天下第一泉”。

趵突泉公园内，碑、字、石、柳、泉交融，因有“游济南不游趵突，不成游也”之盛誉，在波光粼粼、泉池幽深的四周护栏边围满了人，在楼阁彩绘，雕梁画栋的名胜古迹里挤满了人。柳絮泉、金线泉、漱玉泉等和泺源堂、娥英祠、望鹤亭、观澜亭、尚志堂、李清照纪念堂、沧园、白雪楼、万竹园、李苦禅纪念馆、王雪涛纪念馆等景点更是游人如织。

再望现今，趵突泉水喷高三尺已不复见，也无“波涛声震大明湖”的景象，故而匆匆浏览一番，离去。

民以食为天，赶快去就餐。五菜一汤，加趵突泉啤酒，等等，还有一菜，往下看。济南的麻辣蒙山鸡，无红油色，无花椒胡辣壳置于表面，味微辣鸡块较大。

就近去大明湖公园。

素有“泉城明珠”美誉的大明湖景色优美秀丽，内有牌坊、遐园、稼轩祠、铁公祠、北极庙、南丰祠、汇波楼、明昌钟亭、明湖宝鼎、曾公画壁、湖心百米大型喷泉和花木扶疏，绿荫匝地的历下亭等景点。

湖上鸢飞鱼跃，芦花飞舞，粉荷摇曳，花香袭人，画舫穿行，湖水粼粼；岸边杨柳荫浓，风动柳摆，繁花似锦，游人如织，各色亭、台、楼、阁点缀其间。天气晴朗之时，伫立铁公祠前，南望千佛山，倒映澄净般的湖中，远山近水与晴空融为一色，形成一幅巨大的天然彩色画卷，化幻出“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的奇绝。有史书记载道：“大明湖水，北注会波桥，远通华不注，冬乏冰天，夏挹荷浪，秋客芦雪，春色扬烟。” 将其描绘的淋漓酣畅，美不胜收。

赶紧寻一舟，泛舟大明湖，观湖光山影、赏柳罩荷花，游亭榭堂阁，叹景色绮丽。

名胜游罢，寻一菜馆，继续感悟鲁菜之博大。

老济南私房菜的老董家菜馆的里脊两吃（椒盐、番茄酱）、葱烧带鱼莴笋拌蜇头等，留住了我们的步伐。老董家菜馆价不贵量特多，当里脊两吃（椒盐、番茄酱）一端上来就感到惊讶，48元这么一大盘（我们那里恐怕得为两份吧）？让我们直呼划得来、吃不完。稍顿，一揣摩，此地菜肴多为山东大汉所备食，量当然要多。看来以后点菜不能按南方习惯几菜几汤，只能先点俩菜观察观察，以免眼大肚子小。友情提示，在山东境内米饭是要花钱的，均以碗论价，有一有二也有三元的，这碗就要一块钱，中午那一碗则要二元哟。

当再度与糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁等相会，又初遇葱烧海参、奶汤蒲菜之时，国庆假期即将结束。亲朋好友欢聚一堂，共话亲情，畅谈未来。

选用深海刺参、辅以章丘大葱的葱烧海参，浑圆肥壮，油亮晶莹，色泽诱人。轰然入口，柔软滑嫩，浓郁葱香，悠然环绕，沁人心脾。曾有海参美文一说：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之为八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”此时此刻，葱烧海参理应深得其蕴。

深得鲁菜精髓的奶汤蒲菜，色如翡翠。用干贝、火腿、母鸡、香菇、药材等熬成的，点缀上少量火腿茸，清新可人，跃闪出 “满园春色关不住”之意境。一勺浓汤入口，味蕾舒展，口味宽厚，温润绵长，蒲菜鲜嫩，清口不腻，素淡中深藏余味无穷的鲜美。

在菜肴的包裹中，在香飘诱人的陶醉中，信手拈来小诗一首：“中秋国庆八天乐，香溢舌尖堪妙可。物博齐鲁佳肴多，尽揽鲁味可汇册。”

带着德州扒鸡和山东煎饼等土特产，结束假期返家。

看官注意，山东煎饼不可轻视，值得一尝。其源于泰山，非常薄，以五谷杂粮为原料制成，卷上大葱，蔬菜肉类乃至山珍海味，就可以吃得津津有味。蒲松龄特地为它创作《煎饼赋》，可见对煎饼感情之深。据介绍，泰安煎饼中的玉珍煎饼，发源历史最早可以追溯到宋朝。在山东省新泰市，一个非常有名的煎饼之乡楼德镇，有“中国煎饼第一镇”之称号，此地家家会做山东煎饼，堪为传奇。

德州扒鸡就不多说了，其色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就是被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用的。

哈哈，又是吃的，该戛然而止了。

黄金“粥”，虽有免费驰，但我仍选多种交通工具，齐头并进。虽然飞机的舒服，火车的拥挤，汽车的涌动，轮船的满患，出租的蜗行，构成了旅游的“旅”的短时快乐和长时间的辛劳、耗时、费神及无奈，让我们往往是“旅”大有三分之二或更多，而“游”则只有三分之一或更少的。

但，阳光的旅程，细软的海滩，绮丽的城市，物博的齐鲁，风味的佳肴，惬意的旅途……

让我的假期，在阳光下欢度；鲁味，在舌尖上绽放。

（全文完，陆续上图中，敬请等待）