苦味食物是“火”的克星

　　苦瓜可以凉拌、炒、煲汤吃，能炒得既不失“青”且熟最好，或者把苦瓜洗干净，放点盐、香油一凉拌便吃，这样不会破坏苦瓜本身的营养成分。或者也可以用苦瓜切成片泡茶或榨出汁来喝，饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的苦瓜有效成分。为了使苦瓜不至于那么苦，可以在吃之前用盐水泡泡，这样可以去掉一些苦味，也可去除苦瓜中的一些草酸，以免妨碍食物中钙的吸收。

　　除了苦瓜，其它的苦味食物，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、苦荞羞、芥兰、旱金莲等也是相当不错的清火食物。除了多吃苦味食物外，夏季蔬果多，还要多吃甘甜爽口的新鲜水果和鲜嫩蔬菜。甘蓝菜、花椰菜和西瓜、山楂、苹果、葡萄等富含矿物质，特别是钙、镁、硅的含量高，有宁神、降火的神奇功效，因此在夏季应多吃和常吃这些食品。

　　“三豆汤”

　　有助于消热解毒

　　夏季清火的佳品还包括绿豆汤，绿豆有很高的营养价值。在《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴等。中医认为，绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清热解毒、消暑利尿的功效。赤豆性味甘酸，有清热利水、散血消肿的功效，可辅治腹部胀满，脚气浮肿，小便不利等，对夏天皮肤常发的疮疡肿疖等有较好的排毒消肿作用。黑大豆性味甘寒、微苦，有解毒、散热、除烦的作用，也是夏令消暑清热的佳品。“三豆汤”的做法并不复杂，用绿豆、赤小豆、黑豆各15克，水800毫升，文火煮之，加红糖少许。常饮可消热解毒，民间还用绿豆衣、干菊花装入枕芯做枕，可清火明目降血压。值得注意的是：绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。另外，虽然绿豆汤对清火有很好的帮助，但是因绿豆性凉，不能天天都喝，特别是脾胃虚弱的人更不宜多食。

　　丝瓜挤汁、生姜煎蛋也可清火

　　如果发现上火了，要赶快采取清火措施，下面几种清火法可供参考。 

　　喉干嗓哑：饮淡盐水、饮橘皮糖茶。咽喉肿痛：嫩丝瓜捣烂挤汁，频频含漱、醋加同量的水漱口可减轻疼痛、用一匙酱油漱口，1分钟左右吐出，连续3~4次。口长水泡：切几片生姜入口细嚼，可使水泡慢慢消除、生嚼1-2瓣大蒜或蒜叶，水泡便可渐渐消失。咳嗽有痰：桑树皮10克，甘草、竹叶各5克，洗净入锅，加水适量煎服，可治清晨多痰。生姜1块切碎，鸡蛋1个，香油少许。像煎荷包蛋一样，把姜和蛋一起用香油煎熟，趁热吃下，每日2次是不错的清火方法。