2007年份的勃艮第红葡萄酒给人留下的最为深刻的印象是它相对较浅的色泽。这种特性使大部分酿酒师很温柔地对待他们的葡萄，他们并不打算从葡萄中提取大量色彩和单宁。因此，就算你端着一杯高度数的2007年份勃艮第红葡萄酒，你也可以轻易地透过酒液从在玻璃杯的另一端看见你自己的手指。

    这是一个酒本身的问题吗？在我看来不是。许多优秀的勃艮第都在某种程度上显现出较浅的色泽。巴罗洛也是这样，它的淡色使人过目不忘。顶级的意大利桑姣维赛和西班牙里奥哈红酒的色泽也显得很清淡。坦率地说，从酒的本身出发，我更担心那些呈现出不自然的深色泽的酒，这种酒显示出酿酒师更多地注意到消费者们对于红葡萄酒色泽的既有观念，所以使酒的颜色变得更深，尽管他们知道除了在销售方面，酒的颜色深浅并没有区别。

    人们一直把红酒的深色泽看成高品质的标志，而不管某些种类的葡萄是否能必然酿制出深色的酒。有些酿酒师仍然在讨论酒的深色泽的重要性，以及酒的色泽是如何影响他们的决策的，比如用什么样的酒桶或者是否要与其他种类的葡萄调和，甚至是否加入某种添加剂。

    当然，某些葡萄酒自然地呈现出深色泽，比如解百纳苏维翁或西拉。而且有时候，当加入过量硫磺酸而消退了酒的自然色泽时，以及酒的存放时间过长或氧化之后，红葡萄酒的浅色泽就表明了某种瑕疵。