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       加入了坨妈的亲子美食圈 ,虽然咱孤家寡人一个,但仍然参加了"我家的幸福一刻"这次活动,一个人也有一个人的幸福不是http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif,我的幸福很简单,就是空闲时跟着大家学习做很多好吃的!先端正态度,咱今天上菜,重在掺和! 

塔皮: 参考cicipengPierre Herme的塔皮材料：（9寸的方子，我做了一个长方形和三个小圆形）

无盐奶油140g 室温,糖粉 75g,杏仁粉 50g,盐 1/4小勺,鸡蛋 1个,香草精 1/4小勺,中筋粉 240g,

夹层:参考妍色的阿帕雷蛋奶液 

蛋黄30g，细砂糖30g，酸奶60g，鲜奶油90g，牛奶60g，香草籽少量，朗姆酒1/2小勺

表层:焦糖杏仁

淡奶油150g，细砂糖100g，水20g，略烤的杏仁粒300g

制作过程:

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制作塔皮：
1-2、奶油温室软化，加盐糖打至顺滑,分次加入鸡蛋香草精搅拌到完全融合，加入杏仁粉和面粉揉光滑,撒一些干面粉，把面团擀成1/2 inch 厚的面皮，用保鲜膜包起来放入冰箱过夜。第二天拿出来擀成塔皮的形状，铺好后，用擀面棍将多余的面皮擀下去。底部用叉子扎孔,放回冰箱冷藏30分钟。

制作阿帕雷蛋奶液：

3-4、蛋黄中加入细砂糖搅拌，搅拌至略膨胀，加入酸奶搅拌均匀，混合牛奶和鲜奶油，加入并搅拌均匀。然后加入香草籽拌匀，加入朗姆酒拌匀，这样阿帕雷蛋奶液就做好了

5、从冰箱里取出塔皮，铺上小片烘焙纸，压上红豆（随便用什么豆，只要能压上就成），180度烤箱，烤约12分钟左右。

6、制作焦糖杏仁：杏仁粒以180度略烤，放凉后与焦糖酱混合均匀

7、塔皮烤过15分钟后，从烤箱取出，拿出红豆和烘焙纸，在面皮内部均匀地刷上全蛋液，使其烘烤更容易上色。继续烘烤180度8分钟左右

8、取出稍放凉，倒入阿帕雷蛋奶液8-9分满。继续200度，烘烤12分钟左右。

9、稍冷却后脱模，放入焦糖杏仁，撒糖粉OK。

    按参赛要求,必须上传一张家庭幸福照,恍然中记起好久没有拍照了......成天拍点心去了！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

晒一下最近收到的礼物:   

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    娜娜的JJ从上海寄了一包蔓越梅和一包杏仁料，支持咱的烘焙学习，让人粉是感动！焦糖杏仁塔用的就是介个http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif！