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    酒店提供的各种婚宴套餐，一定让你眼花缭乱了吧，看着个个都很喜庆的菜式名字，真吃不准哪一个才是货真价实，何况，所谓“众口难调”如何合理的加菜换菜，才能宾主尽欢又恰到好处？

 

You are not sure about what to serve on your wedding? Here’s an easy step-by-step guide to setting a wedding menu-including budget-saving tips and unique ideas。

 

1．  若觉得酒店提供菜式的道数不够，而总价已经偏高，不妨将菜单上较贵的一道菜拆换成较为便宜的二道菜，

    保证菜式总体档次的情况下，多拆几道菜亦可，能基本满足不加价而增加菜的要求：

 

2． 不少酒店会有免费提供饮料，以及允许自带水产品仅收加工费和服务，事先问清楚，特别是自带原材，绝对能让宾客吃的又饱又好，

 

3．  传统的大盘菜上桌后，不妨安排服务员为宾客分餐，而一些适合分食制的菜式也可让大厨在料理是就分人料理，一面桌面上菜式叠放，宾客享用不到前几道菜。

 

4．看分量

   通常来说，酒店婚宴的价格往往比招待朋友们吃顿饭的价格要贵出许多，也因此不少新人会认为：一分价钱一分货。既然贵了，肯定又多又好，其实不然，仔细想想，有多少次参加婚宴回来不需要在补一顿宵夜的？原因很简单:婚宴的菜点配量大多是按照十人份来计算的！而婚宴中常会出现加位家人的情况，更何况大多婚宴不配主食，这让宾客如何能吃饱呢？

　　因此，在定菜式的时候，首先应当把分量调整到１１－１２人的量，也即要达到人均一个主菜用＋２的标

    准，如果是单人份的水产品类，则应当让酒店关照每桌的服务员视每桌到席人数来调整上菜量。另外，适当

    增加点心的数量，如搭配一道甜味点心加一道咸味点心，能让宾客在酒席最终产生饱足感。

 

5.　看品种

    婚宴菜单上的名称可能花样繁多，比如“比翼双飞”，“早生贵子：”等等，不少新人往往冲着名字好听就

    点了什么菜，其实配菜最重要的是看菜式的品种，而不是一个美好的名称。比如从原材上说，中国婚宴上基

    本的大件，鸡，鸭，鱼，蹄髈必不可少，近几年更有不成文的规定，每桌上需要搭配适当道数海鲜方显婚宴

    的档次，比如澳洲龙虾，扇贝，鲍鱼等等，从花式上说六至八道冷菜，十道以上热菜，以及羹汤点心，水果

    缺一不可，因此，新人在确定菜单的时候，先数数这些基本的条件是否满足，其次才是根据个人喜好搭配其

    他菜式。

 

6.  在确定菜单后，可要求酒店方根据新菜式重新调整名称，确保每道菜都能让宾客达到视觉味觉得双重享受;

 

7.  配菜中药注意当地习俗，避免禁忌。比如在一些少数民族地区，需要考虑到是否适合出现猪、羊等菜式；

 

8.  尊重每个客人的习惯，提供最贴心的菜式服务。宾客中不乏素食者，身体原因需特殊配菜的客人，事先问清

    楚宜忌，安排酒店提供特色配菜。

 

9．看口味

　酒店提供婚宴菜单的时候，往往会为每种加位提供至少Ａ、Ｂ两份套餐，每种套餐分别代表了不同口味，不同

  做法，比如粤菜，川菜，本帮菜等等，先不用忙着考虑哪种菜系最受欢迎，毕竟众口难调，实在很难所有客人

  都喜欢的一种菜系，同时，经过前几轮的拆菜换菜，有部分菜式的做法也早已隐形确定。因此，不妨在基本菜

  式确定的情况下，融入各种口味，做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了，加入些白灼、放汤的菜式，每

  桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其余以大众口味为主。

 

10. 如果时间充裕，安排试菜。带上双方父母，以及婚宴当天会来帮忙的朋友，凑齐一桌，先品尝下婚宴菜色的

    口味，以便其后再与酒店厨房进行调整；

 

11. 根据婚宴举办地、来宾人群来确定菜式的主题菜系。确保菜式能被绝大多数宾客接受；

 

12. 事先打听婚宴酒店的主打菜系、最具好评的菜式，结合入菜单之中。