好久没有吃馄饨了，我决定晚上吃馄饨。

　　家人买来了猪肉，红红的，瘦瘦的，加上大葱和黄姜，放进破壁机里打成碎末，再配上佐料，就调成了肉馅。面皮也是从超市买来的，又薄又软，一会儿就包成了馄饨，放在烧开的锅里煮起来。

　　馄饨汤也要自己动手调，放入精盐、鸡精、紫菜、香菜、胡椒粉，再加上点海米和香油，兑上一些热汤，把煮熟的馄饨放进去，一碗香喷喷的馄饨就端上了餐桌。

　　自家包的馄饨干净卫生，虽然没有高汤的加持，但是也是鲜香味美。一只只胖乎乎的馄饨，个大皮薄，特别是薄薄的面叶，晶莹剔透，加上碧绿的香菜，紫色的紫菜，粉红色的虾皮，闪着亮光的芝麻油，如果胃口好，再加上一点红红的辣椒油，看起来色彩鲜明，闻起来香气扑鼻，吃起来鲜美开胃，片刻工夫，一大碗馄饨下肚，头上冒汗，浑身都舒舒服服的。

　　小时候，吃馄饨是一种奢望。记得只有在逢年过节的时候，家里才买一点猪肉，掺上一点葱、姜、萝卜之类的馅子；把一大块面团用擀面杖擀成锅盖大小的薄饼，再切成手掌大小的三角形，用筷子抹点肉馅就捏成了馄饨。那时候的面皮很厚，馅子也不多，说是吃馄饨，也就是沾着肉馅的香味儿，喝点面叶儿汤。但是我们吃起来也仍然是有滋有味，开心极了。

　　上中学的时候，我们学校不远处有一个小饭店，门头只有一间房子大小，放着个大大的面案，两个穿着白色工作服的阿姨在包着馄饨。饭店里间有一个大大的土灶，烧煤的，火苗呼呼地燃烧着，灶台上有一口乌黑油亮的大铁锅，里面的水哗哗地冒着热气。一位年龄大一点阿姨端上一大筐的馄饨煮进去，然后放上食盐、味精、食醋、香菜之类的佐料，一会儿大锅里就香气四溢了，满屋子飘香。那时候，我在学校里寄宿，食堂里的大锅菜有些清汤寡水，吃腻了，我和同学们就来这里买馄饨，满满的一大餐缸子才四角钱，香喷喷的，配上两个大馒头，真是又香又甜。

　　那会来买馄饨的同学特别多，这里还可以用我们学校的菜票付款，所以每到就餐时间，案子上的餐缸总是摆了一大片，明晃晃的。打馄饨的阿姨十分忙碌，却总是慈祥地看着我们，不停地招呼着，提醒不要拥挤，小心烫伤了。这锅刚刚打完，下一锅又端上来，感觉一顿可以卖掉四五锅，小馆里面人来人往的，非常热闹。如今已过去三十多年了，但是当年上学打馄饨的情形依然让人记忆犹新。

　　工作以后，一个晚上我外出到文化馆参加活动，结束已经很晚了。那天天气很冷，刮着北风，还飘着零星的小雪。我一个人在漫漫长街上跑了七八里的路程，又累又冷，想买点东西吃，路边的小店早已关门了，想打车，街上也没有过往的车辆。正当我近乎崩溃的时候，在一个路口的拐弯的地方，看到有一盏亮着的煤油灯，原来是一个卖馄饨的小摊。那盏玻璃罩子的灯放在简陋的小木桌上，虽然不是很亮，却十分的柔和温暖。旁边有两个小火炉，上面放着小铁锅，都盖着圆圆的木盖。一个黑瘦的中年男人在收拾着东西，正要打烊回家。我心里升起一股莫名的激动，赶紧走过去打了个招呼。他十分利索地拿起两根柴火放进了一个小火炉里，里面的火旺了起来，锅里冒出了热腾腾的水汽。他从旁边端出一个小筐子，抓起一把包好的馄饨放了进去，又拿出一只碗来，从旁边的小锅里盛出半碗汤，放上一撮鸡丝和香菜、香油之类的配料。过了片刻工夫，他就从沸腾的小锅里捞起馄饨，双手捧着送到我的面前。

　　又冷又饿的我迫不及待地舀起一小匙汤品尝了一下，是鲜美的鸡汤。那时候的鸡散养为主，用粮食、麸皮和吃剩的饭菜做饲料，鸡丝吃起来劲道鲜美，鸡汤喝起来鲜味浓郁，余味悠长，油汪汪的馄饨中充满了鸡汤的味道。不一会儿，我就把一大碗馄饨吃完了，汤也喝得干干净净，顿时觉得浑身热乎乎的，充满了使不完的劲儿。直到今天，我都觉得这是我平生吃过最好吃的一碗馄饨，那份鲜美和温馨，一直温暖着我的心。

　　如今，馄饨已经成为餐桌上家常美食，平时想吃就能吃到。馄饨的馅料也越来越丰富，猪肉的、羊肉的、虾米的，还有鲅鱼海鲜的，做法越来越多，味道也越来越美。可那些关于馄饨的往事，却越来越难忘。或许，这就是我的怀旧情结吧，也是岁月馈赠的美好记忆。

------2025年05月14日《西安晚报》第8版终南 闲情

https://xafbapp.xiancn.com/newxawb/pc/html/202505/14/content_269891.html