相信你跟我一样，吃遍各国美食但是没有见识过美食的加工过程吧？这次来法国的最大收获是参观了Vatel的后厨房，大开眼界！

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这是Vatel酒店的后厨准备区。后厨房基本没什么休息时间，刚刚忙完早餐，就要开始准备午餐用料了
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这是西餐区别于中餐的最大不同。西餐的用料和烹调方法都很“量化”，每份使用多少食材，多少调味品，烹调时间长短，都有详细说明。而且大家非常尊重大厨的recipe，不会轻易修改。我们的中餐更多依靠厨师个人的经验和感觉，相对主观。在Vatel，每份大餐用料都会通过这杆电子秤仔细称量

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大大小小的锅，烹调起来有条不紊
http://s12/middle/5e94cb7fhaa96b6653d5b&690 这位帅哥负责的工作是洗碗，先简单用清水冲去使用过杯盘的食物残渣，就再放进这个大家伙里进行二次冲洗和消毒处理，我问他一上午可以洗多少，他说没有计算过，不过200多个盘子是肯定不止了

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吧台。是我小时候觉得最神圣的地方。小学时一放学，就跑到妈妈单位餐厅前台帮忙，吧台后一整面墙摆的都是琳琅满目的酒、烟、各种小食品，那时还时兴喝散白酒，一两、二两的量杯是我最想玩又玩不到的稀罕物件。白酒瓶子上的小标牌、小挂件是我收集最多的“宝贝”。现如今去酒吧，我还总想溜进去一探后台究竟

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美不美？
http://s10/middle/5e94cb7fhaa96b97eb919&690 egg station的帅哥。这位帅哥很害羞，负责给客人做早餐鸡蛋，有单面煎、双面煎的普通煎蛋，有scrambled egg，还有充满各种馅料的omelet。每次帅哥都是低着头，害羞的说ok，我们举起相机想拍他，小伙子脸还会红

http://s13/middle/5e94cb7fhaa96bb39397c&690 餐厅一角

http://s5/middle/5e94cb7fhaa96bc981054&690 早餐结束了，后厨又开始忙了起来

http://s1/middle/5e94cb7fhaa96be15a110&690 这几位小伙子负责处理鸡肉：解冻、改刀

http://s2/middle/5e94cb7fhaa96bf561011&690 猜猜这一间是做什么的

http://s3/middle/5e94cb7fhaa96c0e2bf92&690 专门制作巧克力的操作室

http://s14/middle/5e94cb7fhaa96c232758d&690 在烘焙房里，大师傅、小师傅们都在紧张的烤制各种美味西点。这是刚从烤箱里拿出来的牛角包，我们熟悉的可颂

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Vatel厨房里的中国小伙子。他在做巧克力糖，类似于我们国内吃到的能量棒
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塑料容器里灌满巧克力浓浆，刮平表面，再摆进坚果，晾凉、切块，就可以吃了！
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制作好的甜品。馅料里面除了巧克力还有棉花糖
http://s4/middle/5e94cb7fhaa96c7bd8aa3&690 真的是非常非常非常甜~~

http://s4/middle/5e94cb7fhaa96c8eebf93&690 在欧洲酒店学校逐梦的中国年轻人

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这是每个学员的“标配”造型
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厨师的秘密武器，看你认识几样
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熟食处理间
 

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这位MM做的是沙拉料理中的茄子，她在用勺子把茄肉和茄皮分离
 
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老师手把手的教正确操作流程，我也真想留下来学一学