红楼茶经之一：枫露茶就是秋白露

                                                                         土默热

都是枫露茶惹的祸——《红楼梦》第八回写道：为了一碗枫露茶，醉后的宝玉牛劲儿上来，摔了茶杯发了火，欲撵乳母李奶奶。结果却误打误撞，撵走了丫鬟茜雪，给宝玉留下了一块遗憾终生的心病。

《红楼梦》作者可谓茶道老手，书中提到的茶叶品种很多，诸如“六安茶”、“龙井茶”、“暹罗茶”、“普洱茶”等，都是有据可查的传统名茶。可惟独这惹祸的“枫露茶”，翻遍茶经也无迹可寻。

红学专家们为了考据这碗枫露茶，可谓煞费苦心：有人说枫露茶就是“枫露点茶”，有人说枫露茶为“逢怒茶”的谐音，还有人说枫叶色红，秋露着之，形似血泪，“枫露茶”表示血泪之悲。

“逢怒茶”或“血泪茶”的说法，都是猜笨谜而已，并没有证据可查。所谓“枫露点茶”，是指以香枫之嫩叶制取枫露，再将枫露点入茶汤中即成。这种“枫露点茶”与书中的描写并不吻合。

《红楼梦》书中说：“早起沏了一碗枫露茶”，“那茶是三四次后才出色”，可见这个枫露茶是泡的，并且很耐泡。而“枫露点茶”则是用香料“点”的，点到即可，根本不存在“泡三四次”的问题。

其实，这些关于枫露茶的揣测，都是不懂茶事的瞎猜。枫露茶没有那么神秘，也没有那么复杂，根本就无需搞什么繁琐考证。所谓“枫露茶”，不过就是秋茶中很普通的一种，即俗称的“白露茶”而已。

茶叶乃茶树新梢嫩叶采摘后加工所制。在一年四季茶树新梢生长的间歇，所采之茶可分为春茶、夏茶与秋茶。一般来说，清明至小满所采为春茶，小满至小暑所采为夏茶，小暑至寒露所采为秋茶。

古人云：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”。所谓“秋白露”，就是白露季节所采的秋茶。“蒹葭苍苍，白露为霜”，正是漫山遍野枫叶飘红的时候，故《红楼梦》要将白露茶雅称为枫露茶。

不同季节采摘的茶叶，色香味并不相同，古人有春茶如少女略带苦涩，秋茶如少妇风韵甘甜的说法。秋茶俗称“秋香”，汤色浓淡适中，香气平和，品后幽雅甘醇，余香绵绵，显得回味无穷。

不同季节采摘的茶叶，泡茶方法亦不相同。春茶碧绿嫩美，但色易飘逝，而秋茶却浓而耐泡，即使你多冲几回水，依然保色如初。《红楼梦》所说的“三四次后才出色”，正是白露茶的特点。

书中描写宝玉“早起沏了一碗枫露茶”的时间，乃是在秋末冬初，“下了半日雪珠儿”之时，这正是秋茶上市的季节。所以，宝玉要对沏一碗枫露茶情有独钟，并对此茶被李奶奶喝了耿耿于怀。

其实，“秋白露”并非什么名贵茶，就是现在的市场价格也远低于春茶。虽然老茶客们往往对秋茶情有独钟，但风雅之男女还是多喜欢春茶。贾宝玉偶尔爱上一口枫露茶，也不过应时应景而已。

在江南，白露茶亦往往被某些文人雅士称为“桂露茶”，取其采茶时正值桂花飘香之意。香桂丹枫，同为白露茶应时之景，《红楼梦》作者将其命名为枫露茶，与桂露茶意思相同，亦可谓确切。

至于枫露茶之名是否有殷红血泪之意，也不是不可以作此引申。明末著名才女叶小鸾，在一个白露茶采摘的晚秋，其父出上联“桂寒清露湿”，应口答曰“枫冷乱红凋”。意境与枫露茶自不难联想。

杭州乃中国历史上茶事之都，西湖西溪都是盛产香茶的地方，龙井的春茶，安乐山的秋茶，配以虎跑泉和或梅花泉的水，不知醉倒过多少文人墨客。宋代茶事流行的“茶筅子”，至今也只有杭州还在生产。

《红楼梦》作者的茶事经验相当丰富，这碗枫露茶在书中不过是小菜一碟，品茶栊翠庵故事中所写茶事甚详，若非江南文人笔下肯定写不出。品读《红楼梦》，亦当了解一些茶事常识，否则品不透。

                                         2011年4月16日