自从家里添了面包机，做面包成为我的一大乐事，婆婆已经很久没蒸馒头，因为面包已经吃不过来了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif。

     用面包机的内设模式直接制作面包，非常省事，但做出来的面包形态稍微差些，对于当时零基础的我，做出的面包被评价为“比馒头好吃”就美滋滋的，但说实话，我更喜欢吃特别棉特别软的那种面包，可面包机直接做出来的放凉后就比较硬，而且掉渣。所以做了几次面包后，我的好奇心驱使尝试些更难、做出来口感更好的方子。

     百度很多，找到个图片看起来最软，操作也比较简单的一个方子，周末在家就开工了。因为首次尝试自己动手，担心不成功，过程没拍图。

     先看看我做的面包图，看到丝没？放了一天，还是很软，用手撕着吃，过瘾！
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     食材明细：高粉250克，奶粉15克，清水120克，蛋液30克，细砂糖40克，黄油30克， 盐1/2小勺，干酵母1.5小勺

     制作步骤：

     1.  取一个大碗，称量好所有的原料，按照水、食盐、白糖、蛋液、奶粉、高粉的顺序添加材料（高粉事先过筛一遍，以免有颗粒，盐和糖对角添放），最后，在高粉的上面挖个洞放入酵母，再用面粉把酵母盖起来。（我担心酵母发酵不好，用水泡了下，放水时又担心泡酵母的水影响效果，就放的很少，结果泡出了酵母块，个人觉得可以直接放酵母粉，不用泡）

    2.  用筷子顺同一方向，搅拌成无干粉的面团状态。大约用时半分钟左右。（这样做是为了节省面包机的和面时间，同时也更好多保养面包机）

    3.  把在大碗里搅拌好的无干粉面团加入面包机里。

    4.  盖上盖子，启动和面程序（一个和面程序是15分钟），和面程序结束后，看一看面团，表面是较粗糙的，拿一小块面团检测一下，虽然能轻松的扩展开来，但容易破裂。

    5.  这时候，加入提早软化的黄油，盖上盖子，继续启动一次和面程序（15分钟），结束后再和面5分钟，然后手动关闭。

    6.  和面程序结束后，取一小块面团，用双手的大拇指和食指向反方向慢慢拉开，能拉出很薄的膜，可以轻松的戴在手上，这就是常说的“手套膜”。这时候面团已经到达“完全”阶段，可以用来制作土司了。（和面总共用时35分钟）

    7.  把手上的面团放回面包桶里的大面团里，用双手团好。

    8.  先在面包桶上盖一块保鲜膜，再盖上面包机的盖子（这样做的目的是创造一个适合发酵的温度和湿度，为了防止面团水份的挥发导致表皮较干），把面团发酵至原来的2到2.5倍大左右。（因为是冬天，我启动了面包机的发酵功能，发了1个小时左右，面团就发好了）

    9.  发酵好的面团倒出面包桶，把面团从一头对折着盖过来，用手按压，进行排气。（第一次排气，弄了10几分钟才弄好，不过这个过程很有意思）

    10.  排气后的面团，平均分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜，中间酵发15分钟。（这一步一般称为中间发酵，这样做的目的是为了后面的整形，因为面团如果没有经过醒发，会比较难伸展，整形也就相对比较困难）

    11.  取一份面团，把它擀成椭圆形。

    12.  翻一面，从两头的三分之一依次往中间折叠。

    13.  从中间往两头均匀的擀开，擀成长条，并且同时擀薄底边。（底边要擀薄，这样后面卷起来的面团收尾处才会粘得紧，也放得稳，如果底边处很厚的话，卷起来的面团放置一段时间以后，在二次发酵的过程中会慢慢歪掉。）

    14.  擀好的面团从上往下，紧密的卷起来。

    15.  卷至收尾处，轻轻按压一下，然后另外两个面团也依次擀卷好。

    16.  擀卷好的面团，重新放进面包机，盖上保鲜膜，启动发酵功能，发酵至8分满。（这次发了40分钟就够大了）

    17.  启动烘焙功能，设置60分钟，烤色浅，40分钟后多看看，如果面包顶已经变色，就可以出锅。（我的面包实际上烤了50分钟）

    看成品，很不错吧！这是我第一次尝试做花样面包，下次尝试，计划加些馅料，葡萄干、核桃碎之类的，味道肯定更棒！

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