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韭菜盒子是中国北方汉族小吃，一般的北方主妇都会做，既当饭来又是菜，韭菜作馅加炒鸡蛋为主要原料，做法特别简单，油绿带有清香的韭菜，焦黄的鸡蛋，鲜香的盒子，想说不爱你都难啊！素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。韭菜自带强烈气，吃法也很多，搭配肉末可做饺子馅儿，加入鸡蛋可以炒蛋，撒上作料烤着吃更是美味。但是我还是钟爱的吃法——韭菜盒子。

特别怀念妈妈做的韭菜盒子，每次做，那香气从厨房穿过客厅飘散的楼道都能闻到，随着年岁的增长，现在很少做了，洗菜，炒蛋再和面有些吃不消，朋友给我介绍了一款煎炸机，貌似就是深烤盘电饼铛，相当不错，还可以调温控温，清洗也方便。我还是喜欢深烤盘，还可以烧烤煎，蛋煎，鸡翅。于是败了一个，直接拎回老妈家，吃韭菜盒子去。

和好面，醒面的时候，摘洗韭菜，直接在煎烤机里炒鸡蛋，老妈还添加了虾皮，用虾皮代替盐，健康又补钙，呵呵 老太太也学会养生了。老妈烙的韭菜盒子，外皮金黄酥脆，内馅香气扑鼻，刚出锅趁热咬下一口，那叫一个香！我吃了一锅还没够，还想吃被老公瞪了一眼，算了吧，不吃了。

主料；面粉300克  韭菜 300克 鸡蛋 3个

辅料；虾皮 葱姜 盐

做法；

1 准备好所用食材。

2 面粉加入适量的水揉成软一些的面团。

3 韭菜摘洗干净，后沥干水分切成碎。

4 鸡蛋打散成蛋液。

5 煎炸机接通电源刷上油，底盘加热，火力调节高档。

6 倒入蛋液，用筷子搅碎盛出。

7 再将虾皮炒香后捞出。

8 韭菜碎加入盐和鸡精调拌均匀。

9 再加入蛋碎和虾皮。

10 调拌均匀成韭菜馅。

11 取出面团揉匀。

12 在分割成大小一致的小面团。

13  擀成圆形面片

14 把馅包入圆片中间。

15  将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边。

16 煎炸机烤盘中放入少量的油，加入韭菜盒子的生坯煎制。

17 盖上，盖子 设置调温4档

18  待韭菜盒子两面金黄即可

小贴士；由于韭菜盒子皮薄馅大，中火煎炸制2面金黄即可