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在我的记忆中，我第一次吃螃蟹还是45年前，我上小学，那个年代没有冰箱，物资也贫乏远离海边的城市很少能见到螃蟹，爸爸在秦皇岛的战友来家带来了几个，个头不大，通红通红的，妈妈用蒸锅，蒸了一下，做了和姜汁就让我们蘸汁吃，当时觉得特别好吃，现在想想，根本就没吃到肉，就是吸吸汤汁罢了。

那时候我一直认为螃蟹是红色，后来妈妈说，螃蟹是蟹绿色，蒸熟后才变成红色的，鲜螃蟹特别容易腐烂，路途时间长怕螃蟹变质，所以蒸熟带来的。螃蟹没吃够，天天问 妈妈 ，叔叔什么时候还来，还是妈妈有办法，和单位食堂的师傅学做了这道赛螃蟹，用鸡蛋 加入姜，在用醋烹一下，太好吃啦！后来才知道，这道菜就做赛螃蟹，这可是我从小就喜欢吃的记忆犹新的美味。

赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，味似蟹肉，老少皆宜。此菜不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。 赛螃蟹”味鲜赛蟹肉,特有的鲜香让你垂涎欲滴 !后来我也学会了这道菜。

赛螃蟹的做法非常简单，以黄花鱼为主料制成的美味，由于黄花鱼的肉嫩白像螃蟹肉，所以叫鲁派赛螃蟹。鲁派赛螃蟹吃起来口感鲜嫩，醇厚不腻。用黄花鱼肉做，太麻烦了。不如用无皮无刺的狭鳕鱼来代替，味道一样滴。

主料；鸡蛋 3个  狭鳕鱼 200克

辅料；盐 醋 姜 料酒

做法；

1 准备好所用食材。

2 姜去皮切成碎，狭鳕鱼解冻后切成丁。加入料酒和盐腌制。

3 鸡蛋打在大碗中【不需打散】

4 炒锅放油，烧热，爆香姜碎。

5 下入鱼丁。

6 快速翻炒均匀至鱼丁白色。

7 倒入蛋液。

8 用筷子迅速划散。

9 烹入米醋，让醋挥发，带走鸡蛋和鱼的腥味，加入盐调味即可。

小贴士；鸡蛋不要打散，炒出黄白两色相间