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 今年新浪美食携手禾然有机推出“剩食美食家，有机爱地球”征文，号召我们行动起来，不浪费参与剩食变美食活动，低碳环保从我做起， 杜绝浪费。平时蒸米饭，蒸多了，第2天都不爱吃了，有时候就倒掉了，太可惜了。今天给剩米饭一个华丽丽的转身，让它成为应季的美食。

又是菠萝上市的季节，黄橙橙的菠萝口感酸甜清香扑鼻。菠萝我喜欢吃煮熟的，煮熟的菠萝味道更香甜，而且还不容易过敏。弹牙软糯的米饭搭配着菠萝以及鸡蛋，香肠和什锦蔬菜大火快炒，口感层次丰富，咸咸 酸酸 甜甜的口感，以及菠萝的香气融入米饭中，吃上一口会让人食欲大开。酸甜可口，营养丰富，特别适合儿童食用

主料；剩米饭 1小碗  香肠 1根 鸡蛋 1个 菠萝 100克 胡萝卜 20克 黄瓜 20克

辅料；盐 橄榄油

做法；

1 准备好所用食材。

2 把香肠 黄瓜 胡萝卜和菠萝切成丁。

3 鸡蛋打散。

4 锅中注入橄榄油。

5 烧热后，倒入打散的蛋液，迅速用筷子搅散，待鸡蛋凝固后盛出。

6 锅中留底油，下入香肠小火煸炒均匀。

7 下入胡萝卜丁继续煸炒至胡萝卜丁熟透。

8 加入米饭，撒上盐，小火煸炒至米饭粒粒分开。

9 加入炒好的鸡蛋煸炒均匀。

10 倒入黄瓜丁和菠萝丁快速翻炒均匀即可。

叨唠；胡萝卜素是一种脂溶性物质，也就是说它只有溶解在油脂中，才能够被人体吸收。吃胡萝卜菜肴放入油后，会使胡萝卜素在油脂中得到充分溶解