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蒜薹是春季特有的美食，是春天里特有的时鲜，虽然我们一年四季都能吃到。但是春季的蒜薹最为鲜嫩，微微的辣味中带有一丝甜味。

肉丝炒蒜薹是一道简单的家常菜，想让炒蒜薹翠绿爽口，只需多一步，就是在炒之前先将蒜薹焯水，蒜苗焯水可以去掉蒜薹的辣气是蒜薹更加翠绿。再进行爆炒这样炒出的蒜薹香脆爽口，不辣还带有一丝甜味。

主料；瘦肉 200克  蒜薹 200克

辅料；水淀粉 酱油 料酒 盐

做法；

1 准备好所用食材。

2 将瘦肉切丝，加入水淀粉上浆。

3 蒜薹洗净，切成寸断。

4 锅中注入水，烧开加入一点盐和几滴油。

5 下入蒜薹，蒜薹变色后马上捞出。

6 另起锅，注入油 下入肉丝。

7 煸炒至肉丝变色，烹入料酒 加入酱油和糖。

8 翻炒均匀 倒入焯水的蒜薹。加入盐调味，快速翻炒均匀即可。

叨唠；肉丝煸炒后加入蒜薹 要快速翻炒  时间长了  蒜薹就炒老了 没有脆感。

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