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暖身开胃的酸菜炖排骨
(2015-03-12 11:07:42)
标签：
美食 |
分类： 热菜 |
虽然是进入3月了，北京依然还是很冷的。孩子晚上放学冻得小脸通红。喜欢吃些热乎的汤菜。
酸菜炖排骨是冬季餐桌最家常的一道东北菜。味道十分鲜美。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，喝上一口汤汁，更是鲜咸可口、喷香味浓。
酸菜我运用的是东北酸菜，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
主料；猪小排 500克，细粉丝 100克
，
辅料；八角 桂皮 白胡椒粉 香油 盐 葱姜 鸡精 干辣椒
做法；
1 准备好所有食材。
2 酸菜洗净切成丝备用。
3 豆腐切成片。
4 粉条提前泡软。
5 准备好干辣椒和 八角 桂皮。
6 葱切段，姜切片。
7
排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。
8 焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。
9 加入葱姜 八角 桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。
10 另起锅，加入油爆香干辣椒。
11 下入酸菜丝煸炒片刻。
12 倒入煮排骨的汤汁。
13 烧开后，加入排骨。
14 再加入粉条和豆腐片 盐。
15 大火烧开，转中火炖至20分钟。
16 关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。
叨唠；酸菜最好选用东北酸菜，最后炖至不要收干汤汁。
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