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#九州筵席#节日餐桌上的经典红火菜--京味腐乳红烧肉

(2015-02-03 23:46:56)
标签:

美食

分类: 热菜
#九州筵席#节日餐桌上的经典红火菜--京味腐乳红烧肉

欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子

#九州筵席#节日餐桌上的经典红火菜--京味腐乳红烧肉

    京味腐乳烧肉,是我家红烧肉做法之一。逢年过节的家宴必备的。也是我家妞的最爱,记得小的时候,还没学会说完整的话,就会说,吃肉肉。。。。长大啦,还是对我烧的红烧肉唯有独钟,专挑肥肉吃,说瘦的塞牙。


#九州筵席#节日餐桌上的经典红火菜--京味腐乳红烧肉

腐乳红烧肉,其特点色泽红润,肉块酥烂,口味醇厚。我用的是地地道道的老北京王致和腐乳。我们习惯叫做’酱豆腐‘,从小就喜欢这个味。老北京腐乳气香味鲜,留芳齿颊,质地酥软,入口即化,是价廉物美的佐餐佳品。 腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。

#九州筵席#节日餐桌上的经典红火菜--京味腐乳红烧肉

#九州筵席#节日餐桌上的经典红火菜--京味腐乳红烧肉


主料;五花肉 500克,腐乳 2

辅料;腐乳汁,葱姜 北京 盐 冰糖 红烧酱油

做法;

 

#九州筵席#节日餐桌上的经典红火菜--京味腐乳红烧肉

按个人喜好准备好五花肉,我家喜好瘦一些的

准备好葱姜 八角 和京味腐乳。

五花肉切成块。

用清水泡至1小时候,中途换水。

将切好的肉加入冷水开,把五花肉焯水后沥干水分。

另起锅,加入一点油,下入焯水的五花肉


#九州筵席#节日餐桌上的经典红火菜--京味腐乳红烧肉

小火煸炒至微黄。

加入冰糖和酱油继续煸炒

烹入料酒加入葱姜 八角 香叶

10 加入2块腐乳和一勺腐乳汁。

11 煸炒均匀后加入开水,没过五花肉。大火开转小火焖制30分钟。

12 加入盐再继续焖制30分钟,收干汤汁即可


#九州筵席#节日餐桌上的经典红火菜--京味腐乳红烧肉

叨唠;加点腐乳汁,味道和成色会更好。最后收汤不要收的太干,腐乳很咸,盐不易多添加。

 


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