舌尖美食在家做---大盘鸡_西马栀子

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舌尖美食在家做---大盘鸡

(2014-05-23 09:00:56)

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分类：热菜

看到舌尖2中做的大盘鸡非常诱人，忍不住自己也按照自己家的习惯做了一盘。大盘鸡是新疆特色菜。今天这道大盘鸡是家庭版的不太正宗，但是味道非常的好。食材取决于自家的喜好来添加的。大盘鸡必须是整只鸡、头、爪俱全，鉴于我家习惯改用鸡大腿了，鸡大腿肉多也嫩，吃着才过瘾。

家庭版大盘鸡

主料；鸡腿土豆青红椒胡萝卜面粉

辅料；葱姜酱油糖花椒辣椒八角草果

做法；

1 准备好所用食材。

2 把鸡腿洗净切块。

3 准备好所用辅料。

4 土豆胡萝卜去皮切块

5 青椒红椒洗净切成块。

6 将鸡块焯水后沥干水分。

7 锅中注入少量油，下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄。

8 加入干辣椒以及所有香料继续翻炒。

9 烹入料酒加入酱油糖盐炒均匀。

10 加入热水，大火烧开。【水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面】

11 加入土豆和胡萝卜块。

12 烧开后，转小火焖制土豆熟透。

13 加入青红椒。

14 加入鸡精调味，略收汤汁即可。

15 把面粉加少许盐，加水和成光滑的面团。

16 分成剂子，抹上植物油用保鲜膜盖好，醒30分钟以上。

17 煮锅加水，大火烧开，把醒好后的面皮，拉成面条，入锅煮熟。

18 煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡。即可。

叨唠；水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面

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