手撕蒜薹是一道清新的小凉菜。菜中添加了老谭香肉条，使这道菜口感更加丰富了。现在正是蒜薹上市的季节，也是蒜薹最鲜嫩的时候。我们不妨多吃一些。蒜薹北京习惯叫做蒜苗，蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

手撕蒜薹

主料；蒜薹   老谭香肉条

辅料；生抽 香醋 香油 盐 鸡精 辣椒酱 糖

做法；

1 准备好所用食材。

2 把老谭香肉条撕成小细条状.

3 取一碗加入生抽 香醋 糖 鸡精 盐 香油和辣椒酱搅拌均匀成料汁。

4 蒜薹洗净，劈成4瓣，用手轻轻撕开。

5 锅中注入水，加入盐和几滴油，烧开后放入蒜薹焯水。

6 焯水的蒜薹条直接放入冷水中冲凉。

7 沥干水分后放入盘中。

8 倒入料汁。

9 加入老谭香肉条丝。

10 搅拌均匀即可。

叨唠；手撕蒜薹的时候不要撕段。焯水的时候加入一点盐和几滴油，能使蒜薹更加翠绿。