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天冷吃点暖胃的----红焖羊排萝卜
(2013-12-13 09:17:15)
标签：
美食 |
分类： 热菜 |
这两天北京降温了。天气一天比一天冷，吃点即暖胃，又有营养的羊排吧。羊排不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
昨天买了羊排，做了清汤羊排火锅，吃的暖暖呼呼的，今天换了重口味的红焖羊排，以前发过一道红焖羊排的日志，味道非常鲜美，但是做法略微繁琐，香料味稍重了一些。今天这道红焖羊排有所改进，简单化了，但是味道一点都没打折扣。减去了众多的香料的味道，是羊排的肉香更浓郁了。
红焖羊排
主料；羊排 500克，白萝卜 100克，胡萝卜 100克
辅料；葱姜 花椒 辣椒 郫县辣椒 盐 糖 老抽
做法；
1 羊排斩成块，清水泡1小时，泡出血水。
2 胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。
3 准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。
4 葱切段，姜切片。
5
泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水。 大火烧开，用勺子撇去血沫。
6 血沫清理完毕以后，大火烧开，转中火煮至30分钟。
7 起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。
8
9 下入煮好的羊排翻炒均匀。
10 加入 老抽 糖 葱姜煸炒至上色。
11
加入煮羊排的原汤，没过羊排，烧开后，转小火焖至40分钟。
12 加入白萝卜
胡萝卜块和盐，再焖至20分钟，使萝卜软烂即可
叨唠；煮羊排的原汤不要丢掉，上色后继续使用。香料我只用了花椒，花椒可以去除羊排的膻味。
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