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#美食感恩季#为爸爸做的佐餐下酒小菜-----凉拌肚丝
(2013-06-06 09:14:05)
标签：
美食 |
分类： 凉菜 |
昨天晚上下了一夜的雨，电闪雷鸣的挺吓人的。倒也不错混个凉快。借着凉快，卤了一锅肉，猪肉 猪心 猪舌头
还有爸爸最爱吃的猪肚。放入冰箱随吃随取。嗨，，爱吃肉的人儿呀，，，木有办法。
爸爸平时不吃鸡肉，
鸭肉还有下水一类的东西，可是对猪肚却十分喜欢吃。爸爸的胃不太好，听人家说，吃猪肚能够养胃，妈妈就会经常卤一些猪肚用蒜汁和黄瓜拌好给爸爸下酒。其实爸爸根本就舍不得吃，只是吃一些配菜罢了。笑眯眯的看着我和哥哥姐姐肆无忌惮的京津有味的专挑肚丝吃。妈妈走了，离开了我们。我们也长大了，吃肚丝的场景时时都会出现在眼前。现在该换我为爸爸卤猪肚了。每次爸爸吃到我卤的肚丝的时候都会说；‘恩恩，不错
就是这个味道。’我听了以后心里别提多高兴啦。。。。
猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
凉拌肚丝
主料；新鲜猪肚 1个 豆苗
100克 红椒 20克
辅料； 葱姜 八角 桂皮 香叶
老汤
调料汁；大蒜 生抽 醋 鸡精
糖
做法；
1
把猪肚清洗干净。
2 准备好八角 香叶
桂皮。
3葱切段，将切片。
4 将洗净的 猪肚
焯水。
5
焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜 八角 桂皮 香叶。
6 倒入老卤水，加入老抽
料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。
7 准备好猪肚 大蒜 豆苗
红椒。
8
将猪肚切成丝。
9
豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分。
10
大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 鸡精 糖搅拌均匀成料汁。
11 将肚丝和豆苗
红椒放入大碗中。
12
浇上料汁搅拌均匀即可。
叨唠；卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。
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