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令人回味不尽的糖醋熘鱼片
(2013-01-31 23:07:33)
标签：
美食 |
分类： 热菜 |
“熘鱼片”是鲁菜中历史久远的传统菜品。今天我用人人爱吃的糖醋口，做了糖醋熘鱼片。其口感鲜嫩滑爽，酸酸甜甜的令人回味不尽。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
糖醋熘鱼片
主料；草鱼 500克 水发木耳
50克
辅料；油、淀粉、盐、糖 料酒、米醋
生抽、葱姜
做法；
1 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
2 准备好葱姜。
3 把木耳洗净，撕成小朵。
4 取一碗，加入米醋 生抽
糖 料酒 淀粉和清水兑成糖醋汁备用。
5 草鱼去头
去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
6 用斜着把鱼肉片成鱼片。
7 片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟。
8 腌好的鱼片均匀粘满干淀粉。
9 下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油。
10 锅中留底油，爆香葱姜。
11 下入木耳煸炒均匀。
12 倒入糖醋汁，烧开至黏稠。
13 倒入炸好的鱼片。
14 快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可。
叨唠；鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了。
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