百变菜卤面条---茄丁打卤面

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美食 |
分类: 主食 |
北方人喜欢吃面,我家也不例外,面条是我和老公的主要食量,尤其是炎热的夏季,食欲减退。吃上一碗菜卤面是最好不过的了。既爽口又能补充维生素。
茄丁打卤面
茄丁打卤面,当然是用茄子作为主料了,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
主料;圆茄 1个,肉馅
200克,面条 300克,黄瓜 适量
辅料;豆瓣酱 1勺,葱姜 适量,酱油
适量 盐 4克,糖 3克 料酒 适量
做法;
1 准备好面条
茄子和肉馅。
2
把茄子洗净,切成小丁。
3
黄瓜洗净,切成条备用。
4
锅中注油,烧热爆香葱姜。
5
下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。
6
下入茄子丁煸炒均匀。
7
加入盐继续煸炒至茄子丁软榻。
8 加入酱油
糖翻炒均匀。
9
再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀,点上一点水烧开。
10
勾入薄芡,成糊状即可。
11
另起锅,注入水,烧开,下入面条煮熟。
12
把面条捞在碗中,浇上茄子菜卤,配上黄瓜条即可。
叨唠;吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的
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