节日餐桌上的快手菜--炝拌酸辣土豆丝_西马栀子

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节日餐桌上的快手菜--炝拌酸辣土豆丝

(2011-09-29 13:36:56)

标签：

美食

分类：凉菜

炝拌酸辣土豆丝不仅是家常菜，也是宾馆饭店餐桌上的美味佳肴。也是一道快手的待客菜，其特点是色泽鲜艳，酸复脆美，清凉爽口，素淡，是下酒的好佐料。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。

炝拌酸辣土豆丝

主料；土豆 200克，胡萝卜 50克

辅料；盐，2克。鸡精 2克，糖 5克，白醋 10ml，花椒 5粒，干辣椒2个，食用油适量

做法

1 土豆胡萝卜去皮，刨成细丝。

2 放入冷水中浸出淀粉，捞出空水。

3 烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出。

4 土豆丝捞出，过凉水。

5 沥去多余水分。

大蒜切碎。

7 土豆丝中加入盐糖白醋鸡精和蒜碎。

8 锅中加油烧热，爆香花椒和干辣椒。

9 趁热把辣椒油炝入土豆丝中搅拌均匀即可。

叨唠；把土豆丝尽量切细，要冲洗干净土豆中的淀粉这样土豆丝才会更脆。

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