蚝油苦瓜是一道简单易做，健脾开胃的健康菜，零厨艺也能做出的健康菜。我们都知道吃苦瓜的好处，苦瓜性味苦、寒，能除邪，解劳乏，益气状阳，滋阴降火，清火消暑，苦瓜入药疗疾，堪称上品，尤其对糖尿病人效果显著，被誉为"植物胰岛素"。我喜欢蚝油入菜，因为蚝油本身带有咸味和鲜味，这样可以省去盐和鸡精的用量。用蚝油做出的菜，味道非常鲜美。

主料；苦瓜 200克。

辅料；蚝油 1大勺，蒜碎 适量。食用油 适量

做法；

1 苦瓜洗净从中间切开。

2 去掉苦瓜瓤和籽。

3 切成小片。

4 把苦瓜片焯水，焯好水的苦瓜片直接捞入冷水中冲凉。

5 锅中放入油爆香蒜碎。

6 下入冲凉的苦瓜片翻炒均匀。

7 加入蚝油。

8 快速翻炒均匀即可。

叨唠；焯水的苦瓜直接冲凉，是为了苦瓜更加脆绿。这是一道快手菜，炒制过程要快。