红烧豆腐是普通的家常菜，具有做法简单，营养美味的特点，是深受百姓欢迎的一道健康菜。豆腐本身还有很高的蛋白质和铁质，可以补充素食者缺乏的营养素。豆腐在人体内的消化率极高。因此大豆制品被营养专家称为人类所需要的重要来源之一。 豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。

主料 北豆腐 300克，

辅料；大葱 适量，食用油 适量，盐 3克，红烧酱油 5克，糖 5克

水淀粉 适量，鸡精 2克，香油 适量

做法；

1 把豆腐切成小块。

2 煎锅注油烧热，把豆腐放入煎锅，煎至金黄。

3 把煎好的豆腐推在一边下入葱段煸香。

4 加入 酱油 糖 轻轻煸炒均匀。

5 加入水和盐烧开，转小火盖盖盖子焖至汤汁浓缩豆腐炖出蜂窝。

6 芶入薄芡，加入鸡精调味，出锅前淋入香油即可。

叨唠；煎至好的豆腐最好不要盛出，以免豆腐碎烂。